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: 美食中国
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芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯$ [- S# l: R- {4 Z, i- m
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芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。% y+ {7 d- B9 _; J) Z. J
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
% e5 j. o! f! H4 F 芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
2 ~$ `' i1 J/ \0 @+ K 经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。8 D" w0 h% V% Z/ K
≮适用人群≯& {, m$ F7 Y/ ]$ \4 T0 N/ I
+ _2 t' e, a8 l4 @5 I2 ~2 `* y* K 所有人都可食用。) g6 f* E3 K3 ^6 y
≮适用量≯
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|+ B4 Y& _0 _0 r2 D 每餐50克。% p/ K3 T& Y/ `# G
≮特别提示≯2 a1 z J( D: h+ v, h
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芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
5 l& D( Z6 P7 j6 K. u 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。, k& a% v) S% c/ q6 `( z& x# Z
≮健康红绿灯≯
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- f% \% A0 d6 } 痛风和糖尿病患者不宜多食。
. c [! \3 } l. n2 S) P2 H/ T 辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。' H; ?& S$ Y7 Q) o( n
≮主要营养素≯
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维生素7 @$ t, Y, e/ j# E
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素! _$ V- L( I& [$ U$ w6 {
(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
( U! I2 e7 @ X) y1 w营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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