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: 美食中国 % F5 }: I. F; K
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芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯+ z6 @7 O) P( }
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芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
$ f+ O3 Y9 I9 S7 o$ w0 M) v2 Y& X 芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
& Z6 _4 t9 U" B/ t 芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
0 B9 x$ a' W& N$ x6 k7 G" m Z, X1 J2 J 经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。* E, k4 G @9 ~4 D
≮适用人群≯
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' @1 }+ [# V5 ~ 所有人都可食用。: b6 l: t* p# b
≮适用量≯
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( ~1 i( A. d( X5 @. h 每餐50克。
" D" O; [' t1 F& s1 @9 F ≮特别提示≯
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芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
! b) G4 z4 @1 L+ b6 y2 }% M& G 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。1 v$ n/ o. s' s* ]& V8 f$ V7 _( l
≮健康红绿灯≯; H u; ] p( w8 l$ P
* `9 [# c1 P) _" D' k; y; h 痛风和糖尿病患者不宜多食。6 F0 l' a: K5 z% H
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。% L$ ^: E# O" ]& I7 o, G5 F+ M
≮主要营养素≯
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, d+ l; N5 Q4 x8 J M# V$ l 维生素
, k/ g' ~/ G0 @# u' z/ Z! U/ S(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
% y2 z+ L! j |( P9 [(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
# L7 |( G1 g: ]营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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