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: 美食中国 5 j+ I+ p. C" P) F
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5 @, P. O( g" I1 b; B5 w6 q- w芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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4 |; q6 A! @! B! i: J; @* s 芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
. m3 N; j1 h8 A, u6 g0 p9 p9 b2 W8 w; b 芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。1 F# `0 P2 i. o) u3 s2 g: t
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。3 {( |& R% h, f. d9 r1 f; b; X8 M& _
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
& C# b) f x# N t& G ≮适用人群≯; o* A8 v* S5 g7 c
, S% {7 a. ]4 l; O 所有人都可食用。% R1 z* z: s; \
≮适用量≯
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' r/ e8 F) Z/ p' Y0 _) d+ P n 每餐50克。/ ]& b. t) m% R5 S
≮特别提示≯# q# A- m' A" w' \
9 o9 u/ O, \" m* Q% {- s 芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
; V6 f+ Z0 G( E# L 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
* `' ^. k* m0 x& Q2 V3 Z$ f9 i$ `% ^ ≮健康红绿灯≯
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痛风和糖尿病患者不宜多食。
! Q$ E2 l: k# o5 C" n 辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
3 n0 z: p; v6 C, k$ ~$ h ≮主要营养素≯& T; P% W7 S& O' n5 M
! }3 ^* j% b0 L, w9 b, I- t/ S 维生素" G+ B# |& Q# t" K! S
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
, r( `' K: ~% n4 I8 o' b(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
9 _2 q5 r I+ [/ i3 M# l营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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