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: 美食中国 ' S2 y4 n8 j% A( {4 M, ~
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芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯8 B/ v( x( J( b4 V; \) d9 _* O- r
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芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
8 d0 j6 H7 z2 @- h6 n! W+ ] 芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。4 q o3 g& L; V- P- M
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。& Q, h/ p: D% w; T
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。; p$ a8 _) u) V' ~
≮适用人群≯
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1 C z, F/ i9 x t& a# w 所有人都可食用。2 Z$ y! a" y: I
≮适用量≯
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( R2 c' X4 d I' o9 _ _" ? 每餐50克。
; w7 S% {. W3 n: R- B ≮特别提示≯
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; W. _3 b2 ]* j4 c) r 芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。" r4 l; e9 h( }7 Z8 h2 V
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。# p9 m3 _1 K8 k0 X, |
≮健康红绿灯≯1 P" d/ |4 a, Y& W+ N6 l
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痛风和糖尿病患者不宜多食。! X+ m# N( W/ Y) O; V g/ P
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。7 ]7 L0 l% O0 P2 R
≮主要营养素≯
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# \# j" x4 |9 d- {, X: N6 q$ H 维生素0 X# M: \1 w0 H( R/ {
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素: l) ^- l- f) z) n
(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看9 _/ H3 J' x: e
营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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