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: 美食中国
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0 m: M: w: w# n1 T8 ~* E芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯; E& _# S5 {' [$ G
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芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。 {; K- s* Z+ }- Z
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
7 ?5 M% P$ o* |0 W 芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。. h8 L4 ^! F. j# H: p- D
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。) V# B; m: a; E3 v' ~0 V' B, c
≮适用人群≯/ A' y* S, B- U
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所有人都可食用。1 o9 P" c- ` r+ l1 [, i ^& @
≮适用量≯4 B4 P2 J! m# `! G: a# B, o- ` u
8 F: f1 B7 u1 E2 [% ]$ ^ 每餐50克。
! z v8 I$ t: [1 m0 L! v' T ≮特别提示≯" `: [, k C/ W9 A1 P, r
1 k9 S) l; _! c6 a- |# G 芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。4 P/ i: m6 w/ m6 b1 k: Q& }4 m
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
! R+ H' G3 M* P, w* w3 I0 }$ F ≮健康红绿灯≯
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痛风和糖尿病患者不宜多食。
( U+ F4 A. X" m 辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
~. X& t$ f$ o4 R ≮主要营养素≯
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维生素5 Z! F6 @9 S+ N/ p' y7 U% G4 B
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素" l$ w9 D) {- D( b6 I8 T) M) x3 ^) j( L
(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看1 b" o, u8 @& i3 [% E! i
营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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