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: 美食中国 ; t7 Z9 \# m: x. c/ G. g' ?
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+ e6 I( \* z" `8 R) b2 L5 }8 Q) B芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯: B+ i1 r# ?# ^6 K3 W
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芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。3 t2 L( i! j9 K) j
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
1 V, L& E1 Y- n 芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
' y0 \2 S; m. g* l- T x 经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
1 J% ~& K9 ?) V: X% N, j ≮适用人群≯; m! P# J' { U5 A0 p
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所有人都可食用。; T/ ]) A$ B6 b+ z+ p) k- i5 @
≮适用量≯6 w7 U* R. M) Y, h0 S
+ a0 N# U5 }, n& y7 E; O6 `6 c* A4 G 每餐50克。
- ^5 T; m( M. j( K1 m9 J+ A) W ≮特别提示≯
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f4 U. f) a0 H2 J 芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
8 b0 f. s* i# F L 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
1 ?5 o- R3 X/ f0 y ≮健康红绿灯≯8 q7 h3 S! C! `4 W1 u; L! ^& ~) x: v
3 E6 p5 o! [6 i# S/ L# @; G0 e 痛风和糖尿病患者不宜多食。; m( f" [) I7 C1 T* ~2 m) l
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
% W6 [6 L' k1 c& R# B) L ≮主要营养素≯
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维生素/ p0 Y- q0 f0 [- B
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
6 ~; o8 t. o1 @' n1 H5 S! r(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
; \6 d" G9 B& W- w营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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