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: 美食中国
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芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯/ a% d( N8 t2 ?' |% Z S1 b
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芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
0 f9 \5 E! t& K: b: K 芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。( \3 B( j* s4 G A1 b
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。1 x2 Y; T) ^7 j8 f' w( z: f/ J
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。! j# ~ A9 Y A0 j' u. G2 r6 \# ?
≮适用人群≯0 N; _9 E6 u! B& p* j2 g' \
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所有人都可食用。+ i3 M! A- F/ ?& B7 T+ S8 u# w
≮适用量≯
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' o8 e* ?; N* a 每餐50克。
6 J2 k3 u1 k$ ^# ~ ≮特别提示≯: ]7 @6 W1 v2 E# T/ ]' i: y. G+ S
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芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。) n; R( J: w/ ]0 I' d
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。! H% f! f4 B* ^1 e8 H
≮健康红绿灯≯
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4 X( R3 Q' N" [% F' r4 I. R+ V 痛风和糖尿病患者不宜多食。
, R a8 } {+ | 辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。- E, {: n( }# Z! |+ Z0 i
≮主要营养素≯' O3 R2 u* ]% @$ p! e$ v
, S0 h5 R7 ]4 Y$ r3 h& M 维生素
) O! M9 j" j3 D. I9 W6 T, e(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素+ q0 M' \4 T0 ?3 m# x/ f
(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看0 O A4 o2 y% B x, y Y8 T6 o
营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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