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: 美食中国 * |1 X5 o. E( ]3 ]* @- b
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0 j2 `" ^0 z& a& X6 o% w3 ?- d& l芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。' m ?2 y3 G6 B) n2 p1 k
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。% W5 o2 r6 ~) F+ d, V
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。7 k1 G" ]6 N! ~" i
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
7 j1 d8 {# Z" i ≮适用人群≯
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+ c9 v* x4 h/ G( N6 U: M" f 所有人都可食用。
' O* Y/ |$ o% H' ` ≮适用量≯
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每餐50克。7 ?/ R! [3 U4 z @
≮特别提示≯
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; g3 n* q9 H. ~( U 芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。" L1 s: S6 T8 w) }. H! F
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
* J7 ^7 g3 ?- T% d, ? ≮健康红绿灯≯
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痛风和糖尿病患者不宜多食。; Z& ^& q. [6 g4 V- H: O
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
, ?1 F# I) E6 Z2 Q ≮主要营养素≯( B" e- \/ d& a) {/ z9 D) i
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维生素2 q8 z3 B/ L* f4 B5 C7 @4 x9 |+ F
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素5 [3 E7 C( {, p# f0 {( Q; [
(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
# A6 [+ |3 R5 k营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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