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: 美食中國 , v' I. J" Y0 v8 O
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蘆筍，又名露筍、龍鬚菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為『十大名菜之一』，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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0 \, b1 z. k1 W2 h 蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用能預防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等。/ w; p+ S% ]! d% @4 H1 p% _
蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。3 u3 U' m: V; h! z
蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有益。6 o5 ^3 n8 \* C2 R: Y! x
經常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。1 k) t9 `1 Q8 K6 G! c# c
≮適用人群≯% W& \: V/ c# j4 @
9 o5 s$ B8 G9 `! _0 q% [ 所有人都可食用。$ S; `6 h) X7 ?1 l9 f
≮適用量≯
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每餐50克。
! D$ w+ I" E9 M. L2 b ≮特別提示≯1 o2 }/ p: S \* D* A+ m7 H
" j/ i, T7 M2 R: l" x+ ^* T 蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。 J+ M3 l |) f2 z( }
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。1 D. ?- A, P3 V2 L1 r& Y6 w& U8 _
≮健康紅綠燈≯' l$ A: V7 i5 N+ c7 v# b! d. E% k
) j% j7 ^) g) L3 @ k4 l 痛風和糖尿病患者不宜多食。0 C' y R, H/ {: p6 }+ d$ J
輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
& d* P* o: K( t* \, a& R* I ≮主要營養素≯
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6 M% h- S3 I, l2 o6 D* e/ V 維生素
: d2 V& P% [' O(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素9 r$ }( `$ B6 q7 o/ g! o" t4 \; b
(毫克) | 鈣 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
1 ]% l" t5 t, ]0 F5 O L營養手冊 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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