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: 美食中国 1 c6 c t5 C, d9 C- `1 O% d3 t
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芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯: l, }3 V! d0 s. q
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芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。% J" b+ A, }4 f) v+ B
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
" e0 l: K6 ~, w" j4 e; E 芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。1 d2 }% N9 c3 r7 H9 ^& E" X
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。5 U5 y+ g: ~3 h7 W( u
≮适用人群≯
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9 s: A! K( S0 I6 B6 w9 I" B3 ~ 所有人都可食用。
/ O9 V/ Z, [. V \ ≮适用量≯
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5 v! ~; F% X1 H/ \8 P& U 每餐50克。; }' K$ N7 Y: Q+ }1 X
≮特别提示≯; X- w8 a' z( b6 Z
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芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
1 I5 f( u. I% l- e$ n& Z% p6 Z 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。2 b2 t/ q) W+ m _
≮健康红绿灯≯0 O3 G4 R: y* J) G; H- d
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痛风和糖尿病患者不宜多食。
+ h! U( f ]1 E/ b6 x, Z 辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
7 T, ^3 i" j2 W$ q% l$ Z/ m8 W ≮主要营养素≯6 `/ x0 p w9 Z7 Z
5 z# W: P( i H8 C$ j i 维生素
! v% z& U5 m1 L" N(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
: ?& @4 {: X4 i/ B(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看2 S# h; a o! A2 {. O% b* A( i
营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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