|
|
: 美食中国 / t1 }0 z# v8 c& a* t5 G5 P" [
\1 z8 b3 e5 r& u) p
! U- t% [2 i+ Q# ]- {
芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯2 W( c: m- A% T1 M+ D5 y- i" f+ B
; m" A. M8 H& H! M 芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
; @- B9 c& d. D. x: I 芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。2 R4 F' i3 f3 ~: b% k; I% |
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
3 v Q! O6 F/ Y: X/ ^ 经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。+ R# G# ?3 m0 E4 r, z: b
≮适用人群≯+ A% _* W) {+ s [0 I4 V# }
/ B- r8 S6 t7 n
所有人都可食用。
8 e! ~- V& z2 h. w8 ~1 A ≮适用量≯
6 y. W0 W& ]( m% v I
5 f8 k" W6 @/ h! D( x 每餐50克。) v, @" h) f# b5 }. n) t! M/ ~
≮特别提示≯
& X/ t/ M. K$ a* [7 g' o/ J$ K# ^* ]& V# W! @: B
芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
3 z+ v2 }! R; y& d: y$ N5 \ 芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。- z9 D. B2 T, Y. s6 U( K C
≮健康红绿灯≯8 C7 S/ S6 k( Q. M
1 B7 V* e+ v+ `# ^/ K 痛风和糖尿病患者不宜多食。
* n& U) U- k) e: Q( y& s 辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。) a& v- d6 S, j! c; f* X
≮主要营养素≯
% p8 z: }& G/ A$ }* K; x. `+ b: |, i& [- O" x
维生素
. _2 J) ^* n+ i0 s4 T(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, ~0 d: ^& f6 g% d2 E
(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
# P1 i/ F, W& q/ S& {& r* u营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
|
|
桂公网安备 45010302003000