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: 美食中國
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蘆筍，又名露筍、龍鬚菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為『十大名菜之一』，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用能預防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等。
: |) A" r' F2 x" R' I 蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。# L {; {+ |( ~% s; G4 J% L& F
蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有益。 T2 K% h0 k. z( `: t9 a
經常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
/ c H# Q% t7 w# e( X$ F4 w ≮適用人群≯/ A! h0 ^ b2 a0 _
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所有人都可食用。5 Y% O/ |$ S/ a6 ?' D8 g& w0 C, {; x
≮適用量≯5 k1 _7 `: h+ `+ N }0 ~
! T# i# A1 T, R9 N 每餐50克。
' o; g3 N, Z* c* n ≮特別提示≯
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蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。
0 G7 T% {9 H4 R7 G6 D 蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。8 ^* E$ ~. B$ t6 w
≮健康紅綠燈≯
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痛風和糖尿病患者不宜多食。( x: ~ Y& ~7 x
輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
1 \' ]! p; p! J& ~: v ≮主要營養素≯5 a" `+ P9 N5 r% o+ c0 o7 P4 ?
, M1 ]6 g$ g/ u) V" T7 W 維生素8 X8 I3 O3 t) j. v2 k
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
2 f2 z+ d( F2 a/ ^(毫克) | 鈣 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看1 ~+ j# h# z% _( C7 ~1 S6 Y+ W, }# g
營養手冊 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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