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: 美食中國 ) b$ |) p P! o9 p4 p* R
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. U) `+ e% E6 E* | j蘆筍，又名露筍、龍鬚菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為『十大名菜之一』，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯9 B3 _3 q# g5 \& B. R2 ]
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蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用能預防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等。/ R$ R$ ~: D8 y B* n
蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。
9 q2 E7 C K; f. W 蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。國際癌症病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結石等有益。
5 y. ]7 m/ m( I/ w 經常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。# ]2 n1 G( n, s% [; d4 ~- u
≮適用人群≯ f$ _ L8 U, x1 v' @6 N" f
+ e2 Q$ v; G. z8 | 所有人都可食用。
& a G1 E T9 [0 a; {# C& [ ≮適用量≯5 R5 I5 d; ^: T1 ~
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每餐50克。
6 |8 t1 G: [# ?+ ~$ V ≮特別提示≯7 l9 E8 r! Y8 Z; r! l/ |
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蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。' \ x* P3 |' m, K( @
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。" o$ }: V! H& t: l4 Q8 J
≮健康紅綠燈≯
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1 F% x* l8 h9 T( l0 _ 痛風和糖尿病患者不宜多食。# a# c6 e- c% o- p6 D; ]
輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。+ M" w$ Q6 P, z' p4 h* `0 K) j9 x
≮主要營養素≯
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7 Z3 j# ^$ P: u& C; S8 V+ S* q 維生素
- K- s' o+ }; ?& N/ e5 n% q(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素# f6 \$ o+ ?1 A' a0 F
(毫克) | 鈣 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
/ j3 ~: Y2 k# Q+ G# x9 @營養手冊 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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