|
|
: 美食中国 # Y$ I' O( L3 L) `, S
& t% Q% i, u* ~( }) b x5 H
芥蓝的食用部分为带叶的菜苔，因为芥蓝含淀粉多，所以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已经成为宴席上一道很受欢迎的菜色。 ≮功效≯
9 [' E# C2 m9 x! w) |& i( H9 |; E5 o4 U* ?, |4 v
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
" S, R5 _" O' D% V 它还含有大量粗纤维，能防止便秘。
, n5 Z( |3 f8 o1 G* I& R. f8 F 传统医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。% ?3 G! E# P2 ^% J M
≮适用人群≯9 Y4 F' u9 E8 t9 V4 e
# X3 J% c$ e$ p0 l" n. f r- O
一般人皆可食用。
! I% Z8 W+ k- x ≮适用量≯
( |6 n( ]2 ?6 J: u# i' x
2 l# K6 m8 M7 v% c6 q 每餐100克。 p7 s( ^9 T: q( C6 h6 \1 I* r
≮特别提示≯
( g% O2 N% v" y- d& a# ~" X, `" l. S6 n
芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。同时，加入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些
; o$ S- Z! H1 b ≮主要营养素≯
8 S o- |; S ^# T' @; `5 y8 f
5 S; J, h) e6 x* d/ r+ e# ?. p; z 维生素
- i. W I7 B8 [& L" V6 S7 J- e(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 575 | 0.02 | 0.09 | - | - | 76 | - | 0.96 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
5 X2 Y: m% R% M) m+ b+ y& a, J(毫克) | 钙 | | - | 26 | - | 3.45 | - | - | 1 | 128 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看9 a6 F4 T7 |" \
营养手册 | | 2 | 50 | 104 | 50.5 | 0.11 | 18 | 1.3 | 0.88 |
|
|
桂公网安备 45010302003000