|
|
: 美食中国 1 x0 ?% B6 A& c# ?' a6 K
; m2 R1 H* d8 \! H+ z
芥蓝的食用部分为带叶的菜苔，因为芥蓝含淀粉多，所以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已经成为宴席上一道很受欢迎的菜色。 ≮功效≯2 s' G9 I ~+ j" H* e: O( z
9 v: Z1 d, A8 c% S& a9 L
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
V0 E6 K' w, L0 o- @% l8 \8 h 它还含有大量粗纤维，能防止便秘。
, A g {* m1 @9 f' W' Y 传统医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
5 Z# v8 }6 E. N6 M3 F2 G ≮适用人群≯8 Q3 J! `6 e2 O' D- X" x
/ c2 c! q( `0 ~
一般人皆可食用。
) h5 ?( G v- l" P ≮适用量≯
a$ k! m: S& H5 f) L* [9 u( o
" M4 A- a `# F 每餐100克。6 W- y: M q; x/ b6 y6 b
≮特别提示≯
+ R# w$ r* u+ U2 F0 t. m/ B
+ W9 j5 L" t# v: C! K8 d* b, D$ ^ 芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。同时，加入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些
/ _# S5 J+ W1 U ≮主要营养素≯( z/ D; z& F' @+ Z
" ^3 g+ p5 L/ \; Q0 H2 C& p
维生素
. @3 Z" a( _- L4 ~7 n9 N; Z(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 575 | 0.02 | 0.09 | - | - | 76 | - | 0.96 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素9 Z% ?7 a8 T: O
(毫克) | 钙 | | - | 26 | - | 3.45 | - | - | 1 | 128 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
8 C7 f. O% e2 q+ L4 s$ ^, h营养手册 | | 2 | 50 | 104 | 50.5 | 0.11 | 18 | 1.3 | 0.88 |
|
|
桂公网安备 45010302003000