|
|
: 美食中国 9 P+ L [- O- q7 }
, ~+ R3 x8 P! {$ M3 k
芥蓝的食用部分为带叶的菜苔，因为芥蓝含淀粉多，所以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已经成为宴席上一道很受欢迎的菜色。 ≮功效≯
; M6 o0 t& q0 G1 U2 o/ B6 V- l9 H& K* Y- s* j0 n1 \( b
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。 o7 W& P$ w5 L! a& L9 Y6 C
它还含有大量粗纤维，能防止便秘。4 G5 y/ f. i' i1 r
传统医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。2 R8 z/ n: D" I
≮适用人群≯% Q# I! @: B* P
1 x2 _ x: T- s 一般人皆可食用。
7 t7 Q) v+ I" X( W. L I, X3 V ≮适用量≯
) w6 R. t9 g: _7 \
; X; K. G" G. B2 E! Z! O 每餐100克。
, |( Q7 B( Y5 Y; X6 o, v ≮特别提示≯6 j& }3 j9 L( Q5 t8 V) Y
" \4 a8 ?6 e; L# k4 j
芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。同时，加入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些; K0 S1 V: F% y' R# O$ K2 `6 ~
≮主要营养素≯- s+ z J6 m; y4 A
! W8 B6 O, N0 A& J' a
维生素- ]5 D4 {3 ]* \7 P0 n
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 575 | 0.02 | 0.09 | - | - | 76 | - | 0.96 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
# q4 l; `0 C9 @ E(毫克) | 钙 | | - | 26 | - | 3.45 | - | - | 1 | 128 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
) f g' H- k4 u* B- U$ F3 E9 H营养手册 | | 2 | 50 | 104 | 50.5 | 0.11 | 18 | 1.3 | 0.88 |
|
|
桂公网安备 45010302003000