|
|
: 美食中国
' i+ }$ R2 w( l9 [ # T9 O- b) M/ B4 d, |$ r
芥蓝的食用部分为带叶的菜苔，因为芥蓝含淀粉多，所以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已经成为宴席上一道很受欢迎的菜色。 ≮功效≯
1 Q6 B n" P7 }- n5 p k0 A Z; o3 Q
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
, z/ j; J/ `7 W8 } 它还含有大量粗纤维，能防止便秘。
8 j1 ~; n3 N5 c! e* x3 p 传统医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。9 S) {- j: S5 z% H. h
≮适用人群≯
5 i5 D# v/ e0 d
( y8 L, y* B2 v/ H: |, p 一般人皆可食用。/ U& }! G5 X6 T9 x
≮适用量≯
8 r% a9 [8 R$ |- W F* E% X+ l3 i @6 _; k. ~( N8 R' o
每餐100克。
$ c) s9 E7 O$ R& k/ R ≮特别提示≯3 g8 d/ E3 T8 ^3 Q9 _5 Z
3 Y( T4 `6 s% h) N! w
芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。同时，加入的汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些
5 o5 h3 F* u+ t0 ~ ≮主要营养素≯
6 I/ R8 a: V, z2 o1 e' M2 b( P; z* T) f2 S _
维生素3 J6 S% e" l/ [2 q4 B/ h) s
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 575 | 0.02 | 0.09 | - | - | 76 | - | 0.96 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素# u) A) d& [# w8 o0 |) @
(毫克) | 钙 | | - | 26 | - | 3.45 | - | - | 1 | 128 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
% L8 Z; X, H k0 @% D7 C t* F营养手册 | | 2 | 50 | 104 | 50.5 | 0.11 | 18 | 1.3 | 0.88 |
|
|
桂公网安备 45010302003000