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: 美食中國
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萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯
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萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。0 L: e, r3 v% ~* q8 M5 x5 G# B
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。5 h4 d$ v1 j) p: x
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
6 ]5 d* h# y+ O# ~ 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
. t9 Q# E6 w' A, V" e! b ≮適用人群≯" ~% x( x6 Q: _! e5 \% t
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一般人都可食用，老人兒童更適合。
$ U& K" E- W$ Q3 X+ y ≮適用量≯
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每餐60克。. t- h6 G/ y- o0 p$ J: i
≮特別提示≯: a: X: i, f; v1 v+ T
- r$ r3 e* h$ {, b o5 S 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。3 c! D: l( d- i& p9 L
≮健康紅綠燈≯8 ?1 x' N6 H1 e" _9 v" M
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。2 T3 ^. o) X2 t9 I- S
≮主要營養素≯
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維生素! ~0 x' B( @. b: ~; f
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素4 Z+ K6 D) n; |3 l% [1 b
(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
* p0 E3 r, E3 ^% I營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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