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: 美食中國 4 ^( t9 m. h4 ^% @4 @' T* }- f' @8 l
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萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯- r+ I" F/ g7 r
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萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。* `, z2 p: R" I: Q0 ^; @7 R& X
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
& L) p0 S# b$ m3 v1 T$ M4 \( o3 K 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。 a) G7 s2 S- b7 z q7 L+ H) q2 o: M0 q
能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。4 O) J% J0 O: @, R! O" |0 t6 i
≮適用人群≯
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一般人都可食用，老人兒童更適合。
8 D$ x, c5 I" z$ c1 G3 } ≮適用量≯9 y0 q* X' Y" |/ D" e6 ^
8 e" y6 g& w4 n* z. U. k 每餐60克。6 h! B6 o1 G1 l+ y! y/ c
≮特別提示≯
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( |/ p5 S6 \+ F; w) b1 p0 \. J* M 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
$ h+ e4 i, H. I, a ≮健康紅綠燈≯& g* [* s, g" M
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。! ]8 ?3 ~7 w* D. x) \
≮主要營養素≯
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維生素2 c, D1 S% I9 I
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素. u& `" m) k- L y) U8 V7 E2 d, c
(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
3 @- n2 _1 B, ?% u6 B! f# a1 @營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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