莴笋营养价值剖析

  : 美食中国

% M) o* n6 b. Q) S% D% @+ R莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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+ a% i, c- |5 @- ]* M0 P 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
4 o" {1 E/ i0 s3 k& }# ^ 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
! L9 r$ g" ~3 B! r9 F7 ~4 c 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
; A& f# X; [4 e  T ≮适用人群≯

一般人都可食用，老人儿童更适合。
# ?$ E: ]$ Y/ L( k9 h ≮适用量≯

每餐60克。
≮特别提示≯

莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2 _- F" E+ x* g8 ?: Y ≮健康红绿灯≯
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) S" ~5 M: k/ {; ]; Z- j6 r 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
& n5 p/ D% R4 N% P. H ≮主要营养素≯

维生素 : e+ O  ?  R0 `7 A# Q(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	25	0.02	0.02	0.05	-	4	-	0.19
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 , [# t$ ]% Q; q. v1 [1 L) A(毫克)	钙
-	54	-	0.15	120	0.23	0.5		23
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
0.9	48	318	36.5	0.07	19	0.33	0.54