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: 美食中国 9 P. B2 Z( k- _; W9 S5 {' H3 V
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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$ p- B3 Q, Q; k; M3 J, E& O 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
6 M: L3 j5 h( R- \! m 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。! x8 b( y7 C8 C; O
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。0 a5 ~2 @/ N5 B! c4 r' N# }
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
L- Y- {0 b1 y% {6 B! X ≮适用人群≯
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8 ]0 ~1 P2 u3 Q 一般人都可食用，老人儿童更适合。+ w: s2 r- ^$ b6 ^3 b4 p2 |) u" w
≮适用量≯# f8 f* O- ^' i1 t5 J
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每餐60克。) q8 |; T t. K+ d& d. u: w
≮特别提示≯8 K2 \: D/ C" M. k/ X5 W4 e
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莴笋怕咸，盐要少放才好吃。. I* z' t/ `) Z# p
≮健康红绿灯≯
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莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。' y& t4 J: ]7 ^* J5 T, t
≮主要营养素≯2 c( D6 M$ Q x, M; D6 h
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维生素
3 E( ]2 B' b8 C; F(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素; n4 l: ]1 X5 H
(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看. s( V( _' m0 {( n& q& k% e5 H
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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