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: 美食中国 0 {/ w8 l' b5 m; r9 f
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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# `" W8 `+ b8 n. k/ R 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
, R4 b9 P( }0 |9 T! _9 F 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
6 E! b' J! H: R3 C& p- Q3 H 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
7 \8 L9 G% K0 ` @% |1 N4 ? 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。* ?* x" H' e$ f6 O. p7 g& P# L
≮适用人群≯" ^$ [- h9 Z) M$ {4 A$ [3 J3 u. a
+ L0 @/ M4 Y) i 一般人都可食用，老人儿童更适合。
o3 g' }' w; r- e9 g. x ≮适用量≯
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每餐60克。% _6 j; x: n8 w* ~' z+ a
≮特别提示≯2 |, L$ [; s$ {
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莴笋怕咸，盐要少放才好吃。3 F7 Z; u( h8 P9 S7 n
≮健康红绿灯≯
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莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
# r% F7 y+ c$ {. l ≮主要营养素≯. t6 r8 g/ E" e5 v- K9 e
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维生素
& y0 Q# `5 p% [" h% f(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素& V' l; ]" d# I
(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
+ I# X9 o7 l/ D: X) G* I: r营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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