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: 美食中国 8 o- H1 I. z# P6 z( e, a9 s6 F/ G
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯0 m# \. a' d* {% F8 u. w. c8 T
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。7 M/ r4 X/ B% J4 L4 G. G
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。$ K B6 g- Q8 q) N( |, d
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
4 d Z% G" b) m4 x! B; g) ^ 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
. d7 N7 a {% ? S5 S+ ? ≮适用人群≯5 I1 r1 A# O5 e, j1 G% r( o
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一般人都可食用，老人儿童更适合。
6 j! I& k0 G( r4 y @7 A ≮适用量≯2 Q3 \% A4 J, v; |) @" o
' B& J. b% n( ?. l 每餐60克。
; p2 B* L" p5 c4 N0 F9 L ≮特别提示≯, }8 o4 F3 x) Y+ _, e3 Z
5 m# M$ z' e: Z! G& W 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
1 a0 y9 ^: p- O0 ^- S/ t# T3 G ≮健康红绿灯≯
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* w9 v/ L% _" J5 x 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。6 q- K. f+ H; w
≮主要营养素≯8 h# w: x& w( `" c6 O4 V0 ?' p
" W( S( m& [* Y 维生素; x% t. P3 ^& m& L! o6 ^) {
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素+ p V6 `0 a/ \: E1 V3 Y; j
(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看/ Z( e j; F' ]) A7 e" [. H P
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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