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: 美食中国 8 ~ E, Z2 ]! l3 O* Q6 w0 m
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。 \' s! x- [' H3 H) Y# m% R( s* L# a
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。4 u, \% M, v* f Q
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。* L: _4 T. C/ z6 ?$ _
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。& F* ~. m: S% I
≮适用人群≯+ h0 w) T, B2 b s* V
" f& ]$ L4 D* g& [" r# | 一般人都可食用，老人儿童更适合。
3 m* O$ D% j. G. K, S6 R ≮适用量≯
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: b3 f( k2 N/ R8 T 每餐60克。
, @- I/ @- p7 M8 m ≮特别提示≯$ A; `0 `& a% {# B6 P
) y- u) m% Y+ [9 N+ F- g/ c3 w 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
# M3 k. a* L f- H' P! b ≮健康红绿灯≯
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莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
/ V- D W6 d6 l4 e! I- x ≮主要营养素≯
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维生素
7 S3 @/ h: n6 b2 x$ Z(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
6 f$ d4 a% D/ c" J(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 K* Y( ~- w1 ^! r) C( c+ i
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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