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: 美食中國 6 ~3 ?: @8 ^1 a9 t4 s
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萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯
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萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
. F: E; d- m' |3 \9 |( r( y% W 萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。0 L- _8 u" k) V e, @
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。( @1 Z8 u$ B) Y/ Q; ^
能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。+ ]! D: d S( ?% k$ q
≮適用人群≯
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3 C+ s& A+ b3 j( @9 o% f; Z 一般人都可食用，老人兒童更適合。
1 Y3 U3 @8 `. `/ n ≮適用量≯
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每餐60克。/ o2 U$ S9 \; D2 K( \! H
≮特別提示≯4 w% ]/ v4 x c* w3 g
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萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。3 V8 j6 g7 E$ M5 o- K
≮健康紅綠燈≯$ M7 f, e# A3 A+ ~6 A
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。3 Z1 Z2 \5 r) e, y' l
≮主要營養素≯& }: T6 f, x* U& Q% T$ @. x
! _3 g2 I& ~- p( D; ]$ G 維生素$ x9 @0 D5 i/ ]* S7 K! O: G
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素3 ~: c. ^3 {8 B3 ?# x7 u
(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看- v4 K2 K1 B" j: l4 D0 c
營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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