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: 美食中國
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# _. {4 @& K3 A萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯
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萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
5 V- T9 c# s0 w3 g& w9 I( l5 ^ 萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
! ] k1 E7 `# M0 M 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
$ ^/ a8 D8 \) R( u8 B$ U& P* ? 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
/ \2 O* O) a9 y0 N- H ≮適用人群≯# M" Z. M- M& w; Y
- G S3 _; t# u H3 H$ A 一般人都可食用，老人兒童更適合。: e# p2 ]6 A3 v: Y# g* C u$ Z7 f
≮適用量≯2 a3 F% E6 N) f
3 J1 s* }& O ^) F, Y) \/ @ 每餐60克。
/ I* l- p2 p1 N- L: Q7 B% K ≮特別提示≯ f- f! c5 l! f
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萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
1 _7 L# y+ l$ z/ K7 D ≮健康紅綠燈≯/ j$ `+ ?: ?3 w7 H
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
# d1 v6 ]: S/ U$ b k ≮主要營養素≯! o5 ?1 n7 l7 |% {
% [" N2 `1 r1 K1 K9 j7 u( { 維生素) J4 ?9 }, B' n1 K
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素8 u- X6 ~& R3 D$ A) D1 ~" A# \
(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
5 Z: c& Y5 s; o* t# r& u, A% f營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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