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: 美食中國
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, p! O _ V! E2 a- v萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯6 n t$ j6 g) c# T8 v& P# h
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萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
. [ s/ s& n" Y% Z 萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
' ], [0 _2 a) ^" g0 m1 ]. g 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
0 m# d1 P" S5 G1 q* g5 ?8 D 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
n1 D: L0 @& V- k ≮適用人群≯* {+ k. G9 A: `5 h$ \2 l# k4 M& j
& l. g! ?7 d- \' ^2 d 一般人都可食用，老人兒童更適合。" Q. S" w6 D R5 n
≮適用量≯
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每餐60克。
+ K# b6 d) }* t ≮特別提示≯
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萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。2 m2 F# P1 F1 u
≮健康紅綠燈≯
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。/ R$ r! x/ E9 J8 {9 N' _
≮主要營養素≯
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維生素3 k a6 \1 U/ p- o
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
4 Z. W! ]. U) x& t) n( o; X0 A(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
6 ^' O2 Y e3 C# R營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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