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: 美食中國 " |4 A/ O1 \$ v1 I1 h
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萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯! K% o1 N6 U* n4 ?# b/ v2 a
8 G7 q- l) @7 t# D* w$ Z 萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。) B8 L, J3 R/ ?, k( N9 A
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
8 x* Y: t% U- B! P% } 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。" B5 F% g4 F# f1 i2 z9 N$ L5 \: k
能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
2 Y/ f+ S# K! L+ ^- B5 ` ≮適用人群≯
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; F3 {' y; z6 K' j2 B, |" y q- k 一般人都可食用，老人兒童更適合。
# R' R( s6 \* j' h9 V5 c9 q4 j$ ` ≮適用量≯
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+ I! ?; k% f. f9 @8 } 每餐60克。
3 I: }; k" i& e, r ≮特別提示≯
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. b- Y! F% B+ { T2 e) R2 ~* | 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。% }5 n, t) ^# m
≮健康紅綠燈≯. J: t* Q. l# J, r( L8 |. D X/ M
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
( E. s; B e, K/ n# X0 B/ k ≮主要營養素≯/ K0 K& M$ y2 O6 i
7 Z9 ^' |" t/ H* m/ y 維生素- d( l+ J: Q8 @7 K3 F% F. b% _
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素3 \9 ^4 Y0 k+ \2 l1 W
(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看# k& l$ [8 s( l& L) P6 H
營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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