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: 美食中國 , s9 d: {5 K; c o
* {7 r9 p: x+ z i萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯
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% e9 }- q+ h" n9 F K9 f 萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。+ I" U X; B; r1 b. S) @
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
5 _" h/ ~) }) V" q9 ~& h( e 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
+ o. p! w& r# d# d3 ` 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
! P' P0 e' X2 d3 u% T ≮適用人群≯
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一般人都可食用，老人兒童更適合。, R- i9 `* ` q6 ]3 Z7 h/ ^
≮適用量≯/ a. l% ~" Q" |7 I1 ]3 q2 [* R
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每餐60克。
& I9 ^# ?$ z6 Z: [1 S$ s5 n) t ≮特別提示≯
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. Z: n7 @& q# x+ J9 J# E 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。, S+ D* K1 V, E3 u
≮健康紅綠燈≯
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。* t, f# H8 w% ^/ Z9 B
≮主要營養素≯
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維生素4 {- y3 l, I: o3 H1 { I
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素+ T% B1 L! |) R0 o4 I) _+ m" Q( q: {
(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
" {* x1 {, N4 C" G; H% j$ p& R7 w7 Q營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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