莴笋营养价值剖析

  : 美食中国

莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯

0 `+ x5 {3 J6 X- R# z$ m6 p6 E 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
& R5 x1 B; K' ^$ [6 A 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
≮适用人群≯

# T' _- m- P" l5 \4 f 一般人都可食用，老人儿童更适合。
) b( C$ F! }1 u7 x$ C% E1 ]+ b ≮适用量≯
) A, A, k/ q0 p- J0 C  t
每餐60克。
≮特别提示≯

莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
≮健康红绿灯≯
. m4 j( O  |+ X3 a5 I" r3 t
$ b& O# y& H" C) `: k: V( X 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
6 R9 |9 _1 }2 }2 e2 o ≮主要营养素≯

. y  Y) n! v- O0 j

维生素 6 ^2 L" @: ^% k) F9 {  i(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	25	0.02	0.02	0.05	-	4	-	0.19
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 - ?% Q! A. W) F3 y2 Q" e+ Y, Z(毫克)	钙
-	54	-	0.15	120	0.23	0.5		23
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 . Z4 j' ?* q6 C& g, h  K! N" n7 ^营养手册
0.9	48	318	36.5	0.07	19	0.33	0.54