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: 美食中国 5 A4 c6 V$ q. F/ ?+ V
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。. v8 a9 S6 n) y1 Q$ [& o" y. S
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
% @3 t6 P6 I8 L* U4 N 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
( j; S. _ E3 D2 S# N" t, M: `" r 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
8 s/ d9 y4 a7 y0 ^- y$ { ≮适用人群≯9 T9 `- C/ D* ?
- ~; I" ^2 r" j N/ |7 Z8 E 一般人都可食用，老人儿童更适合。
$ Q( i0 r- y. x4 J" t ≮适用量≯
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" J6 e2 x' c1 M 每餐60克。" L8 K4 ~& X+ A! E6 j+ I
≮特别提示≯
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莴笋怕咸，盐要少放才好吃。7 t" A# M# a3 J( C
≮健康红绿灯≯
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莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。5 [. y! X3 {0 r/ ~7 r, \
≮主要营养素≯
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# |* c) x% k6 f% {4 j% D$ | 维生素0 K! k7 L8 K& [$ b4 E; I
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
5 v& Y' f3 i" b5 V( ~* Q; W5 Z(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看/ f0 n, g8 P W& s
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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