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: 美食中国
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯) L1 V( a& W0 E$ w% g: X& w8 O
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
1 @. O$ k$ i6 ^2 z+ n 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
; Z6 n4 ^) I* S 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
6 C& d) s* ~9 r 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
$ o# u8 b8 O; Y- [5 U! T ≮适用人群≯, h* l9 u' e4 D5 H; z
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一般人都可食用，老人儿童更适合。! Q2 s+ j4 U) F' H* P
≮适用量≯) ^/ J' a7 K2 a* q& x+ o4 |
3 N5 h2 J2 j ^+ h( P 每餐60克。. J0 w2 Y* G9 O) K% c+ O% P1 A ^3 Y
≮特别提示≯
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8 b J8 |' N+ _( v e! E Q" D: u 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
8 V5 v" _8 U1 @9 T% W ≮健康红绿灯≯9 T7 @4 ] B& ]: Z
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莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
; c. J. F% I) @2 u7 T. ~" F% ~ ≮主要营养素≯% |1 y7 l: C6 c* v2 l( K
6 F1 ^3 ^& ^+ t 维生素
3 }) f( T. c) Y' A t(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
1 [% G+ R. d4 j; F. U8 C2 j(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 R# r; @5 b) u/ Z; [8 f0 A* C2 H
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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