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: 美食中国 * h0 D0 n: A% I) x7 V% j
, [/ E; \$ g, g( q5 v2 D莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯) d' Z' \& g% Y2 a
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
4 ^- M' N/ U4 ?$ j 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
# q( J1 b' ~! ^# n' ~ 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。4 }* ]" O( q( p- p o6 V4 u" ]1 F+ M7 l
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。& v: y! O/ v8 {6 l4 D
≮适用人群≯( V% j* a( ^* P$ h, a
( a8 E9 h1 J4 M" |0 n 一般人都可食用，老人儿童更适合。3 C/ [) f/ O/ p6 C. f% T
≮适用量≯) v" V# }, }4 r8 `2 ~7 Q# |
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每餐60克。; r. }$ |6 G5 |2 ~
≮特别提示≯
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; }1 B% X5 A/ s7 C. h; ]. o1 L$ J 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
/ u) V1 Q* L2 X& k ≮健康红绿灯≯
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8 M1 \4 i+ o5 Z+ N, b# X 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
# s9 N7 A- P2 g+ v) |8 z* q: J ≮主要营养素≯3 Z" n2 B7 E( Z M1 C
: i' B+ a+ K1 d5 p1 x 维生素* o+ d4 h, n x$ ~4 }
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
. m+ ?8 z% |4 ], F' I0 {$ K$ g9 F(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
0 W* M$ N" o. z& w营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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