藕的營養價值剖析

  : 美食中國

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定爲御膳貢品了。
+ k, K/ P0 y( \, E ≮功效≯
# _! ~2 F+ l+ V& `" ?- p8 q7 Q
8 w: q! W' C" G) j 在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。
≮適用人群≯

一般人都可食用。
$ w8 ]7 J  T6 h- t0 x! t, n ≮適用量≯
, a3 a, z# t/ j3 W2 Y' Y2 [; Z! R8 a
每餐200克。
≮特別提示≯

6 i, e# ^0 C$ n# y 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
/ ?% X- m1 q! h: X1 Q* D ≮健康紅綠燈≯

由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
$ H' _) n' E+ @! P' Y8 q. F, D ≮主要營養素≯
, e+ r' w+ [+ k, |
8 O* x1 T, h  ~' z! G& x8 L

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素   f4 w+ H; f0 b& Z" J4 \% E8 U/ X* W(毫克)	鈣
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 / k$ H8 \* I# y. b* B營養手冊
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39