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: 美食中國 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定爲御膳貢品了。- k6 C9 }9 p6 M+ i2 y1 g
≮功效≯
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在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。" B7 y; K! [; G# G* F
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
. F8 q) l( [4 B: Q6 X2 d 藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。3 a7 B$ i7 Q" q' V! b1 _5 S; ?
≮適用人群≯
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1 T3 P, o2 c9 a0 k% H 一般人都可食用。4 d6 \. o% F) ]6 v2 \
≮適用量≯
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每餐200克。
' r/ e" F4 b4 z3 t- v ≮特別提示≯9 ~3 [! R; I. }; S, m. n
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煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。8 P3 A4 R- Q, A5 g7 m. H6 \
≮健康紅綠燈≯
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由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。# G" M7 i- n; Q- G
≮主要營養素≯
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: q4 U8 e* U& K6 k 維生素5 d- W% `' i; P- x' H$ q9 v
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
( P: Z8 N* F- a" E) T(毫克) | 鈣 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看6 b+ _! }* C, {7 A- Q# i$ x0 k3 e
營養手冊 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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