藕的營養價值剖析

  : 美食中國

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定爲御膳貢品了。
; Q6 z) b; S+ U" l+ h ≮功效≯

. i$ R! K7 w0 Z( q) y" t3 n 在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。
# {+ P6 K% s# s0 \; _, ~3 O 蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。
3 N! x3 P  ]9 C ≮適用人群≯
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1 d. x" y/ G! x! P9 T0 x 一般人都可食用。
≮適用量≯

& n  ?+ K5 f% \9 Z1 s: B2 f) s 每餐200克。
≮特別提示≯
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煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
' ^0 H" `; S+ f$ R. { ≮健康紅綠燈≯
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由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
≮主要營養素≯

: A% b8 h4 p& L4 M3 d4 n- q( F7 y

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ' f* a: \- c7 t5 e; I; u% t營養手冊
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39