藕的营养价值剖析

  : 美食中国

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
6 Z, X" E4 ]# Y- R" C/ X! m! K ≮功效≯

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
5 X( n5 y6 U5 N6 C( U1 n7 F! a 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
. U7 X! a  A' k! f ≮适用人群≯

' h9 J7 h7 i9 w8 j( }9 q& k 一般人都可食用。
≮适用量≯

  O; p1 I$ W3 }: _/ q; C 每餐200克。
5 M4 Q/ N$ C8 h- F6 j' g2 j ≮特别提示≯
2 \, }; o5 c- H' e6 y$ b
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
≮健康红绿灯≯
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2 y6 ?$ i$ |. r, ]9 ^* P5 F 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
≮主要营养素≯
7 Z) J  ^9 [  u! `' l
8 i& |- I, g1 v: w8 d* \. b

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 ' |. _) O3 p2 f(毫克)	钙
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39