藕的营养价值剖析

  : 美食中国

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
! ~) W" F7 ?1 y) n ≮功效≯
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在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
" e+ R  E5 D- a" m. ^1 ~+ Y; n) F 藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
≮适用人群≯

一般人都可食用。
≮适用量≯
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每餐200克。
≮特别提示≯

. C1 s6 ?; S1 `8 R, }. ~ 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
1 C7 d( c+ T" A* R1 e* U  @. n ≮健康红绿灯≯
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由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
≮主要营养素≯

* O! H# \: u6 P* R+ H. I

维生素 ! H( {: h$ o0 a2 t(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 + L; g& F; h9 }' H& s- N(毫克)	钙
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 % N' M, ^  J( B9 }6 a营养手册
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39