藕的营养价值剖析

  : 美食中国

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
≮功效≯
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. r6 B8 b6 S4 j9 |0 _, w 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
$ L. y/ R! M% T, ?0 { 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
/ U! z4 v$ @) L9 B 藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
≮适用人群≯

! u  b% E4 H, t 一般人都可食用。
≮适用量≯

每餐200克。
≮特别提示≯

. N' z0 R+ w  M8 P/ L1 H' A 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
9 |/ k& b6 x+ G# b9 E4 B% @7 ^" c ≮健康红绿灯≯
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由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
≮主要营养素≯
6 Q% t, d5 a! B4 j7 T7 t
2 p& Q# Z7 j+ l- ^4 l* W

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 % p4 k4 M: o6 d(毫克)	钙
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 5 S. @9 }/ R' g营养手册
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39