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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。" T" g7 b: G; @9 ~0 r" ]( u! W8 u
≮功效≯8 w, T3 W# \( m
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在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。$ c3 Q7 o* y( V5 g! C
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。, r3 d' M* }/ H, a- z: m
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
, J7 Q, ?" s: Q7 R, m/ c ≮适用人群≯" d M4 q# C6 b* ~# i L! y
% ~3 E/ A) U7 K2 \1 I 一般人都可食用。' T2 U/ i' m7 h6 ?! t) \ M
≮适用量≯. v* Y* e$ O! H+ l, i. C
3 J, a1 z3 I, x 每餐200克。 m% J" L3 A" @; q5 W
≮特别提示≯
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煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。9 Q: r6 Q; c& k6 c* Q& g1 _& |9 w
≮健康红绿灯≯
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由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。1 I# t# g Z5 p" c
≮主要营养素≯) O4 g" m4 G4 c' }
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维生素0 |' h4 [; j5 o; c4 {# m3 f
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
; [! J h, b1 T( o' b(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
8 C6 E( C7 i5 T, z, S+ n, ^0 f3 Q营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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