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: 美食中國 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
% c; Y3 V) }! {9 i ≮功效≯. Q- A! l) F% M I2 i- {
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在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。8 ^# G& l4 ^' |
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
5 D5 }! H& V; s# r9 M& [! ]# o 藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
/ z& ~2 l$ `" z" R% |4 y ≮適用人群≯
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一般人都可食用。
# v$ p" k, C9 c8 g/ v+ w ≮適用量≯ S% F* X1 K: i$ W; O1 r6 a# v9 }
5 a+ ~5 X c4 k 每餐200克。
# u8 d- d2 r: E/ t4 Y ≮特別提示≯
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煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
" U3 l# T8 Y1 G* { ≮健康紅綠燈≯
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由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。: `9 d- o7 N: B8 z! m1 L
≮主要營養素≯$ T9 {! A0 O6 K* Y! N
& F$ C2 I$ z* K. ~4 D j
維生素: x6 z' G3 }& ~7 i# `' Y
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
8 ?" K) W, P) b& i+ h6 L(毫克) | 鈣 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
5 d5 N" r0 r/ J- F3 \營養手冊 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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