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: 美食中國 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。, _/ f& m. y1 `1 P7 _, L9 y ?
≮功效≯7 S" }% f( K+ o) g# `5 \2 ]/ g
8 ]! ]& _7 V! m& h2 V' C' h" M: i) \* f 在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
! F7 x" }3 T" S* J( T$ ^# x( _& l 蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。% J& Q- U G2 Z9 _* X3 k& z' d* h' o
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。: [: C r$ d5 F& K
≮適用人群≯
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一般人都可食用。 @4 b3 Z6 y& _! n$ N
≮適用量≯
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每餐200克。9 L0 l, o, G$ X$ H* V' }. S0 ?+ a
≮特別提示≯
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煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
1 H( A8 p; U. C( V8 K. i1 e, E ≮健康紅綠燈≯- p6 {! {/ H, x6 }- `: P& b% b5 Z- o g
3 v. a+ x/ c1 b/ n: F2 i- j2 E2 ? 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
( L. A; a8 X G0 T ≮主要營養素≯
V7 M% j$ b; U, V8 P- Y* O3 X& m- y6 [: t: n. R5 I) P, B
維生素6 P0 _2 z: `. U/ }
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素7 d5 M. c% y Q( Z2 U9 r
(毫克) | 鈣 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
) ^4 j% ]6 C# S: |, t營養手冊 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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