藕的營養價值剖析

  : 美食中國

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
& e3 ?; X& p4 H8 y/ Z ≮功效≯

  Z) O7 @: q) x3 L9 a' B 在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
$ J3 x9 v* g. p( h* {7 M 蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
' P. }- v/ ?% |# F9 C ≮適用人群≯
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) |) ~! ]0 b% X+ N' x$ y) ]" x6 z 一般人都可食用。
3 c7 D7 e7 ~/ w$ F5 P2 `2 z7 O ≮適用量≯
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! s3 C) S7 \; Y  I2 Z3 b( a 每餐200克。
≮特別提示≯
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煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
≮健康紅綠燈≯
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由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
≮主要營養素≯
2 t" A5 _6 k/ j" r; P$ B

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39