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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。9 i r/ R- U7 m s
≮功效≯
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[! w( I8 ]9 x6 C& D& e 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。1 [2 m! s( Z/ A" K5 X
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。4 ^" Y1 ]& O j
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
. t& j1 I8 ]* |: z( v0 n8 e ≮适用人群≯% k9 O$ ]2 R+ c
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一般人都可食用。
. E6 }8 Q: O v B( B ≮适用量≯8 v; N7 m3 i1 p H8 y3 ?
9 T9 \, l D3 J1 n1 B 每餐200克。2 M2 d$ x% X9 g5 A; ^' ~
≮特别提示≯
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煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
! n! t: _$ {' H# m+ Z ≮健康红绿灯≯! c" W4 t6 D V' f2 h$ r
# |2 a5 T1 b1 e( L( J# @ 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
$ B0 v# @# ~* L" U6 B2 F ≮主要营养素≯
3 q' `: p; h3 i4 O, N
( ~$ G: n9 A! E9 a/ R" ~( n2 D7 g3 M 维生素
9 s9 x9 f8 U( Q k(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素# d: \ y3 l0 C% t2 d$ U
(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看, K2 U D& l6 J
营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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