藕的营养价值剖析

  : 美食中国

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
≮功效≯

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
5 P. O, z2 v$ X1 S 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
3 x  m/ h2 H  M0 x, m+ P- ^- i3 L 藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
≮适用人群≯

- g4 H: x" ]5 [/ E+ t 一般人都可食用。
≮适用量≯
. \: }( g- e* F
. B7 u0 a* E5 a3 u  d 每餐200克。
+ |$ |4 z/ ]% @7 o# H# ~ ≮特别提示≯
8 ~2 g' A) _1 M1 {7 t( t  M. w
0 }  j+ ~7 u% k$ U* F 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
≮健康红绿灯≯

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
≮主要营养素≯

维生素 - s3 k1 w5 f! @(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39