藕的营养价值剖析

  : 美食中国

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
≮功效≯
& r! Y1 ]; g6 T# V1 L& f5 v2 N7 X
3 n& n, v/ q( c9 V' I5 a 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
, r5 a/ S. u7 l, F 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
* X3 j9 t1 g3 v6 V$ A5 p 藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
≮适用人群≯
- r  E% k2 h' R6 a
7 L" D! X7 m2 W 一般人都可食用。
≮适用量≯
# R7 T  i1 D, D
每餐200克。
2 f5 ?+ J2 }. c0 F  g ≮特别提示≯

8 X" r5 E# M& C  |+ [; | 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
# c0 S' e3 m5 S5 E7 X) F, u ≮健康红绿灯≯
, f& x4 [; I2 R3 S
1 e, G0 N/ u3 E 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
8 Y  v1 f2 u2 H+ L ≮主要营养素≯
# E) |$ r  v4 G! B
* m" p- p+ `9 `1 B; C% w" V

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 ; i' A/ o6 }$ w$ K+ P营养手册
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39