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: 美食中國 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
% i a5 W4 q$ L& s ≮功效≯3 `) Y1 k2 l! s0 x4 p, s2 B/ w
5 t0 k1 T4 O2 R5 L 在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。1 F! E7 T% l% K) [' ^
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。0 h7 q; ]4 m0 Z' O
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
# E& n3 y3 @& }: e ≮適用人群≯& c9 ~7 [/ k$ X5 u; y; ~& f. O! p
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一般人都可食用。
5 x) p4 g; x* v& a3 W9 U8 B ≮適用量≯7 w3 d1 E# F. m% j8 I0 ]
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每餐200克。: _0 G/ g) G/ p# m
≮特別提示≯
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煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。0 _ m6 R/ A: r, d d4 F: L8 k8 l. [
≮健康紅綠燈≯
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1 W. R# p/ O9 ]+ K+ a1 F- ~ 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
0 z/ j4 @+ k# V/ g/ x& ]1 O ≮主要營養素≯9 ^. N7 b+ B9 y+ f% s) {
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維生素
- d& j# w& d$ Q; _, C% b(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
* I2 d2 V) x: M; @(毫克) | 鈣 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
; ?8 d/ |: ?, L% H營養手冊 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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