藕的營養價值剖析

  : 美食中國

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
5 c7 K* g3 y4 j8 }7 w/ Y ≮功效≯
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$ P8 N, d" }, `- ? 在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
- X; j  C7 B& t/ }0 p 蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
2 c% ]- ?  b: V7 V 藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
5 B9 Y* K0 T7 E+ B7 P/ q ≮適用人群≯

) z* ]1 U# {  Y 一般人都可食用。
* K9 \( ^8 d9 T' i6 G4 n" | ≮適用量≯

" r# A! B# z* g4 N4 q# ]( \ 每餐200克。
: q1 @, P. X; k2 f. n2 X; m- H ≮特別提示≯
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' v8 E/ ]9 f& D7 s' _9 Z 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
≮健康紅綠燈≯

由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
  t+ _% h+ u% w: Z, H; H2 y ≮主要營養素≯

. ~% w/ M0 y; E. F3 i1 Y3 g

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 3 ]; d/ v$ C. g5 c% ^" J2 F(毫克)	鈣
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39