藕的營養價值剖析

  : 美食中國

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
1 n( X$ f, D* Q6 F: w ≮功效≯

9 M- V0 f6 M: l7 o+ g 在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
+ J" \0 D7 C$ s5 } 蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
7 R& t2 T7 `- l7 ? 藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
6 d. q" w! J  F" C6 c5 k  H ≮適用人群≯
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一般人都可食用。
≮適用量≯
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1 [& U. [: b, z+ j  s2 L 每餐200克。
≮特別提示≯
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9 G% G" v+ f8 ^. N 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
1 ~. y0 f: A6 @# N" } ≮健康紅綠燈≯

6 k7 r% C6 T9 F+ @0 i& L% l! p 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
≮主要營養素≯
3 r+ N2 m5 Q" ]& E% U$ t9 u9 A1 M4 Q& `
0 t( c. Z7 i* I: L- J2 F, |8 Z

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 6 e5 U- m" l, Z% L2 d1 I, @(毫克)	鈣
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 3 }1 n2 _% a, Z3 Q; v5 Q/ F& x* Q營養手冊
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39