藕的营养价值剖析

  : 美食中国

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
≮功效≯

% T  B. ?  _  D$ F 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
! l8 ~3 y5 O! o  ?# w7 p 藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
≮适用人群≯
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一般人都可食用。
# L" X' G3 j3 ~$ _+ D ≮适用量≯
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6 f- R/ c! {; p5 L: \' O 每餐200克。
/ q( i% S# |1 M+ l0 T/ m. i ≮特别提示≯
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9 V  l  _; }+ M9 W$ j 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
# _0 W1 s' t. [$ Q9 J  j ≮健康红绿灯≯
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1 l, H. l  X2 }  ]' d 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
≮主要营养素≯
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维生素 ( I; m( N1 M+ x0 v(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 + U, U$ R. Y9 O1 C! ?- {3 h* \(毫克)	钙
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39