藕的营养价值剖析

  : 美食中国

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
≮功效≯

6 D: X  x) l  r' t) a# j+ a- q. x 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
& e1 r, M$ k, O9 M- c/ | 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
) t( e4 M+ h; S 藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
≮适用人群≯
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一般人都可食用。
) S1 E: z* G5 K4 N; X- S: o ≮适用量≯

+ G% W5 u8 ]& G% X0 |9 w 每餐200克。
7 L1 P# T3 o; W3 P# V2 x ≮特别提示≯
9 [3 e  I. @% O- g: \- ~7 @( o3 x9 w
( ]- n1 f4 }1 K, }2 k- M* e2 j 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
≮健康红绿灯≯

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
  T. o3 s6 A& r+ b, l1 x$ M( v ≮主要营养素≯

( }$ x9 U/ t# H, @1 D# j8 D

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39