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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
& y2 H4 \0 m; g ≮功效≯
: R0 n. H. m3 n2 u: |9 o: X9 H( i/ T6 t5 Y! i9 U
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
1 Q! A2 _) V3 Y+ J 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。7 o' d3 b: ?! K" @) I; F5 V
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。& P2 l b0 X1 Y( p* M
≮适用人群≯0 X& q* k) m' ?: r- o# a( f \; j# @% q1 p
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一般人都可食用。
7 {2 [ W1 C1 L& C& `) G0 A! {( ? ≮适用量≯
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0 H9 f. d# b; l: Q/ p0 n! m 每餐200克。
6 b* `+ s0 a4 @. H @ ≮特别提示≯
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煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
# F% R6 m, {8 Z5 ?0 h3 ~. `9 A ≮健康红绿灯≯" Y G, _: Z9 v7 r4 {8 q# c
0 ~5 ]; c9 O1 B& _! h" \# E 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。6 r1 W4 g+ |) [, r- c
≮主要营养素≯
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; n/ `$ e( y- j7 S' B- o 维生素& l, l- s! b/ |* x5 {6 \
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
" Q. M* O; w( f: H; l(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看& h# s. G8 @. r* I4 M# d8 c
营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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