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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。7 i B0 e$ N! r3 e, d4 o
≮功效≯
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1 b' F* S* H$ D% Y3 @5 L 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。" L8 ~6 e. J4 n- m' S( w' x& S7 p
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。7 W6 ^7 P6 x# q
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
# k2 g, U& o" C ≮适用人群≯
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一般人都可食用。2 k4 c& [2 J/ m! F$ D) ]9 _, B
≮适用量≯+ ? b1 v% `" V. D# ?% C5 @$ U
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每餐200克。5 u# X3 e" k! w6 V1 a7 Y
≮特别提示≯. W6 F- l# |5 L0 G8 ?# f
9 h- x* B* D0 o6 E( `3 I# E 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
" R5 f0 ~1 ^( b ≮健康红绿灯≯
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由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。, u7 j& |2 W+ ?* l1 r2 f
≮主要营养素≯
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" [! F3 ~- a7 T% O* Q# K 维生素0 \" h; A8 A+ B5 }8 ~* q
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素& }* u, k7 ?+ h( n" s6 i
(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
& D. p: h. l2 X$ a8 s营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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