|
|
: 美食中国 X. b2 b7 }3 Y' F- ^" b/ t& P
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
% C. d2 M- p! W% E' D ≮功效≯* i9 l+ Q: |7 P7 e
+ A* \8 _. c* Z) H2 Y( y9 ? 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。/ K% V$ m0 Y8 S8 @3 F
科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。
2 I+ {, O# T; C) Z& k+ G 中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。0 J* k) Y5 ~! r: F
土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
$ ^2 N! `3 r4 f( m$ ~/ C ≮适用人群≯4 l) O% ?$ v1 G8 t: a- F! t
8 b' S. n4 Z; p" a
大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。
7 U( }* \1 ^5 D, @6 P ≮适用量≯. _4 g# m7 x5 B; M0 Z# W
9 x8 e" N$ Q6 F 每次中等大小1个(约130克)。. j7 m4 H3 e5 B! W p+ C; G
≮特别提示≯ t+ w* |7 q$ g, P9 a
! p) f, @3 P/ B4 y+ k 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。* g: P3 D8 H. _: J
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
; H2 c9 A/ u9 j! c/ r 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
/ w& z% _& W% p2 a ≮健康红绿灯≯7 B- ~ D9 S% k
" \$ h5 t. G0 U( i; ] 皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。) P3 m |) M+ Z1 R! P" H
≮主要营养素≯$ p7 H% |" z! X
6 J# e0 ]. x7 w* ~) k9 t. Q- v 维生素( n) m: G+ [6 V7 p
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, W: i7 ~. ~9 K# A% m1 i
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
4 ^5 d+ c- \1 h- j1 }营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
|
|
桂公网安备 45010302003000