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: 美食中国 9 s8 V2 M6 A0 S/ i
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
2 Z; h k! Y6 ? t$ \5 { ≮功效≯
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% I* U3 x, B5 ^3 A 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。( H9 O/ b' T _1 L t$ @
科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。
* T! F( H" o0 g5 l% d! _ 中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
: |9 a+ [" {' {9 ~1 ]4 ~ 土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
' n9 u# I" y1 n4 g) g ≮适用人群≯8 H+ Y6 @, N6 J- j4 |" ^! ~# f4 U
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大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。! D3 H6 k* ?- |* U8 h
≮适用量≯
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( O }. `2 _/ z7 @, ^% { 每次中等大小1个(约130克)。1 v8 ^3 `$ v% ^7 p% N5 {& Z# \
≮特别提示≯
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, d" C$ `$ L4 R+ D" R% R9 m 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
7 W9 [0 W% G4 y. b o1 \% T" h 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。 K8 m9 W5 t a. d n3 i3 T
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
; h2 p, g( [& K ≮健康红绿灯≯
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5 [' I& L4 t5 M( g 皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
. l5 M9 d9 S1 F% B' x5 l; O ≮主要营养素≯& @4 E+ ?- u+ B5 N6 m
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维生素, p9 m5 T4 k, ^; @1 E, Z
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
" q6 M( D8 i- R2 F3 E, Q8 g0 g5 |(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看) L( r. t) \; I4 y
营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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