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: 美食中国 6 V* L( c4 v/ G3 q6 J
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。8 O" \* O7 }8 O+ k
≮功效≯
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, J6 N6 O6 x( R- ?: z% Z6 { 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
) ^2 R! C6 b6 D: f# w& n4 @" X 科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。0 f0 r8 P1 K5 f. I7 [2 B
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
0 C' v3 @; |0 b4 p# p 土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。/ V* Y" v2 Z f7 j, J+ N
≮适用人群≯
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大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。
0 g% K% e6 N* }9 D8 A6 W% N ≮适用量≯! t; D& j( ?. |4 V
8 z3 C- m1 D, }8 C4 F1 o4 I1 i 每次中等大小1个(约130克)。
# }- m2 }/ R- R1 I0 b ≮特别提示≯# A: {2 ^' D7 h3 F5 O
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土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
# J' Y1 q9 R' \" N7 ^8 Z 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
3 h- K" {1 C& q. U 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。; ` _/ K9 S: O6 O) {, S8 o, T
≮健康红绿灯≯; f( k2 Z& A/ f; b
9 q6 ?0 E# p1 W& F' ~ 皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
* }' ]2 p$ ^7 n, b7 T: R% z' o. S ≮主要营养素≯
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维生素
# d) r+ `2 Q- G: H/ t0 Y(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素6 c! ?) W* T4 [& g
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
) X& f8 [7 `$ h$ r9 s营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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