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: 美食中国 ( @! F5 d4 M6 B4 m3 l% k+ z s
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
& R/ @6 n/ |/ Z& ?# z0 }: I ≮功效≯
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土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。4 \7 k$ E4 B; w9 a: [
科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。 A3 j/ D( g! p+ w! A# O1 c
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 C! O7 @. ^; n
土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。 S/ Y3 ~" D3 q) D# G& S5 k' Q
≮适用人群≯8 |9 O) g& M! X9 m5 o0 a* e
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大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。
% r6 [ H, Y M/ U* o" ` ≮适用量≯
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每次中等大小1个(约130克)。
$ j. E8 Q6 E- S' x8 h( l ≮特别提示≯
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土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。, W) }7 |5 p" n7 }" o
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。3 q1 m# o- m& E; l8 E2 W0 A
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
3 q; \8 |/ y# `! N) ? ≮健康红绿灯≯
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皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
3 e2 k& `3 S S ≮主要营养素≯: |7 U/ e' o8 p' ~7 _
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维生素
' Q4 e3 X) D C) x(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
/ W Y2 ?3 M: H( A; Z(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
& U4 g- b0 ^; T2 R- ^营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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