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: 美食中国 ! X) r5 M7 Y( X6 O1 G* G
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
6 }9 q0 Q1 R# u! t- y. r/ G ≮功效≯7 H9 P, Z+ Y% Q# _) M. l
, @/ @: h' c' R* v 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。# s& c8 j. ~) C
科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。$ T8 t) W0 f; K
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。( p4 ~5 q, x4 |) c) O
土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
+ i3 c& v1 t/ H7 p; W+ i+ h1 H ≮适用人群≯ t3 f9 F2 u6 r4 M- _6 a# e3 A& Q
" b0 Q' U/ a4 p/ P/ O 大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。. a0 }( j: q9 K* L7 ~
≮适用量≯) q1 L# U) _: v" Z- L
) f9 ~2 r% f3 D9 B, H 每次中等大小1个(约130克)。
( N! [9 i% _6 Z1 q# K! z( f* e" g ≮特别提示≯+ ^$ F5 q7 `: ?0 U
2 N! D7 K/ ?+ @) B% C2 F 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
/ c, M4 M' _8 M8 V4 [ 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。. e: ~3 b3 a7 N: c& k: _5 Q
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。: u! A& A' k6 ], G2 h5 O. _
≮健康红绿灯≯
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皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
- k: s k% `7 D5 a0 ^3 T0 y+ C ≮主要营养素≯ e$ ~& l. k- I- V5 D
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维生素
6 Y- Y: ^. L/ J% h(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
. Z: Y _( S4 \8 x- x% C4 @(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看5 @* O/ R8 ^" S8 B4 [
营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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