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: 美食中国 & H+ \! s7 S1 v9 f1 z6 K
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。4 z$ {9 S1 T# o+ F6 X! |
≮功效≯4 }8 e% H* M( R# T, T
4 e* ^ u# I. W6 W, S 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。1 ~$ m+ ^" y6 Z- v4 j6 S* D: O% O
科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。; x0 }0 d; [; h% \. j
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。( X* w6 B: l) h7 s
土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。# w5 V V5 ^+ P
≮适用人群≯
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/ S. R( I; w6 I 大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。 e {+ x! @, r: R' \) t1 m$ ^
≮适用量≯( ?! `9 @/ _- B# H5 `
* s0 F8 ?$ N4 v 每次中等大小1个(约130克)。
& d4 R) b3 \3 i& Q# O- r ≮特别提示≯ d/ R4 M/ r6 y1 r* f/ d* s
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土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
& B, B5 V: I; s! S 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
7 B, X+ R# I" {/ x6 F k3 S 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。( R4 ]. w: v0 o5 O' K; \/ e9 a6 y
≮健康红绿灯≯
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皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。9 u1 v0 S! Z( L+ t
≮主要营养素≯
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维生素, }3 ?% u) C7 j( _$ I; ]7 M
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素2 F W) e$ J: B# x
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看8 W. F- `; P1 R* Q0 P: b% O
营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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