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: 美食中国
5 t# Q" h& v) E4 _+ k 土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
, X# O2 P/ n/ e$ z+ k9 A ≮功效≯5 L( X6 j _. H1 p5 T8 Y( R
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土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。1 g+ N' v" F0 H# ^
科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。3 {% x$ h/ A* P. Y2 q3 r/ T5 ?
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。8 R( ~+ A6 t( x
土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
% P# F! f. O5 @0 ] ≮适用人群≯
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4 T* W2 P7 u4 e2 k% o 大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。# T% n3 j; r1 `& X* q
≮适用量≯
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每次中等大小1个(约130克)。
3 v* B/ o# T+ z/ I ≮特别提示≯* S, K7 F3 e3 T! @( t% i- _" _
3 }7 O: m8 m" g5 Q6 V7 b! O 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。: @4 R, |, G4 U' A5 z
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
9 r$ Q0 U" R3 C$ g+ m 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。& e, i5 T6 ]& B3 P, j6 e' ^
≮健康红绿灯≯5 t9 M. v; n: Y% Q u
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皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。0 @7 u" n& h2 l; O4 K w, ~
≮主要营养素≯
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维生素
' I {! @ @+ j(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
, ?5 }5 c4 x, C9 d' e/ C, t$ t(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看- q0 F: Z3 _- H" ~/ z
营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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