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: 美食中国 & G6 U& v* X% X Q% q: G3 Z) _
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
( N2 \1 s1 D/ z% r) U ≮功效≯
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土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。2 w/ a. _. d+ K+ y3 |0 ^1 T
科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。+ g# w0 B) ?6 H( n3 g' G9 ?
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
1 x* ] z, I3 J$ y9 ~& Q& V6 N; D' n% k 土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。) B+ H. n% r) w( o
≮适用人群≯- X1 d! c+ i, i$ T
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大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。: E( C: T3 N9 f! }+ G9 P9 ?3 o, \
≮适用量≯
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! d0 @! E. B& s+ e 每次中等大小1个(约130克)。
3 n. X3 x: T: o2 S8 o5 \5 Y ≮特别提示≯: A4 V7 [; z, t: K; Z
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土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。) B* h9 m! e, L/ }1 i( O# t/ x
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。* t$ Y u4 @4 h. P7 O5 ?$ Y& B% l
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。% D V% p" e2 _
≮健康红绿灯≯7 Z, g" u) x: l- |$ L. Z
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皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
6 I) ?* J4 \* M; f' c) L ≮主要营养素≯
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/ a* p! ?1 M" b2 [ 维生素' D6 e+ R; `* }* c. N
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
& ?! K4 J$ n5 z# v5 Y# v) ]3 ]! W" {- s(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
9 b* j1 E5 `, T. _8 M营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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