礦物質之鐵元素

  : 美食中國

' x5 o3 V; S! F: P鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
≮功效≯

8 P6 Q- v+ S3 Y) M/ u0 O促進發育；
增加對疾病的抵抗力；
調節組織呼吸，防止疲勞；
構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
' D# H9 T8 M! i. V; z使皮膚恢復良好的血色。
≮建議每日攝取量≯
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2 o/ Q: L8 h. W. V# n成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約爲男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
% F6 @$ p  q" B3 O8 W# L0 B≮補充周期≯

建議每日補充。
* l, |8 z2 g* j≮食物來源≯

; l: I. O& Q3 R肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
* z5 i4 A! }& {5 t% U/ L0 m≮需要人群≯

  o$ u5 Z; f, r: j: @+ j婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
8 d7 H8 z  T/ P6 Z3 c8 N) W% c假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
≮缺乏症≯

- W5 o9 _8 M) t缺鐵會導致缺鐵性貧血。
≮過量表現≯

$ g; h% f3 Q' l9 g0 o, A嘔吐、心衰、性機能障礙。