礦物質之鐵元素

  : 美食中國

# q+ b8 @  N8 k7 V1 _3 p' _  C; D% [鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
≮功效≯
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% S9 r8 Z; p# @  t促進發育；
1 L% E9 ~/ [4 Z5 S+ D增加對疾病的抵抗力；
3 M4 `' B8 h2 \- m  p9 [/ {! f調節組織呼吸，防止疲勞；
構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
* N; a+ j, ~! D7 ~; G+ G使皮膚恢復良好的血色。
≮建議每日攝取量≯
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) l5 g; E. P. R  u成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約爲男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
9 m7 T/ C: _' j; l≮補充周期≯
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建議每日補充。
≮食物來源≯
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肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
7 z1 E; g2 G) h: h≮需要人群≯

' `! ]( A# s. q7 S# d5 ~. m* `婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
* T) C' E) J' B+ ?; Y3 Z, y% S假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
3 {1 F7 f" U8 A9 [經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
+ q) d, x0 r4 @& @≮缺乏症≯

缺鐵會導致缺鐵性貧血。
4 C0 m* J5 H1 X% C7 }3 S7 G; e≮過量表現≯
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嘔吐、心衰、性機能障礙。