礦物質之鐵元素

  : 美食中國

+ G# _% O7 L. E8 p) F鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
≮功效≯
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, ~2 ~1 d" v* y促進發育；
增加對疾病的抵抗力；
調節組織呼吸，防止疲勞；
$ e8 ?( N! K" H1 D構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
6 B) K# Z) w4 Z1 X0 Y使皮膚恢復良好的血色。
≮建議每日攝取量≯
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成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約爲男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
≮補充周期≯

" V8 T" A! b' z+ B) I建議每日補充。
≮食物來源≯
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: {0 ?, e$ h& d" z肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
≮需要人群≯
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婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
7 x; ~! o& b$ k8 N7 b4 L# p3 G) f≮缺乏症≯

缺鐵會導致缺鐵性貧血。
≮過量表現≯
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嘔吐、心衰、性機能障礙。