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: 美食中国 4 z, V1 b4 r& Y8 W
铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。3 R7 s) K6 d& j% s
≮功效≯: ]" K0 g$ c3 ?- q% ?' _
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促进发育；, L R1 o5 n- I1 p& k8 K( J8 e
增加对疾病的抵抗力；
, Z5 k+ S: N# i; c4 F+ |' {- P" D4 K' `调节组织呼吸，防止疲劳；+ B1 b" b# Q2 S+ ^! u9 @
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
& k$ ?/ z& y6 C使皮肤恢复良好的血色。
! r6 r6 h1 b: e3 F: @/ M9 {( j4 B0 f& @≮建议每日摄取量≯7 W' R) |- q- L/ P* W
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成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。- b7 G0 \6 O8 |9 G B* Q
≮补充周期≯' b1 e# Q- {( k0 p( i) T
6 k1 P6 e2 W% V2 V8 C8 }建议每日补充。
# I0 I4 r' P: I9 P≮食物来源≯ x( b( R# }) \$ |2 w# w ~& Q- f
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肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
3 o% y5 Y/ y# n, z) w& ?≮需要人群≯( g+ i" E/ S& V; G$ }" Z
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妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
# ]* a$ e3 |( b6 l. H: Q假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
1 H, P' q) ~2 T% [: Q经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
' `" `$ o" S+ g# P≮缺乏症≯
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0 I, R! w3 Z9 l4 ]9 k7 s8 \6 G5 ]缺铁会导致缺铁性贫血。) y# F0 E* B; H# j- B w9 l/ `
≮过量表现≯/ x9 L% |& Q6 ^* b' W) ]
: m2 n5 n6 H. Y( y) C呕吐、心衰、性机能障碍。 |
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