矿物质之铁元素

  : 美食中国

铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
& X! m/ _3 R  c; E2 d" C; \≮功效≯
! Q3 i! Y* ?4 {5 J# J
1 v) e; t" u5 L" L6 f- Z. Q. [, }促进发育；
* m4 R) ~# f" y' o9 i增加对疾病的抵抗力；
1 Q2 w% N" I+ I0 P调节组织呼吸，防止疲劳；
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
5 a& s9 Q9 k$ |' h使皮肤恢复良好的血色。
≮建议每日摄取量≯

成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
≮补充周期≯

建议每日补充。
≮食物来源≯
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: d( n3 B# q2 t9 W/ u肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
/ I* K8 |( o( L) _$ K( R1 I≮需要人群≯

妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
≮缺乏症≯
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9 u6 f& |0 g! h) \0 ^缺铁会导致缺铁性贫血。
$ \* S" I: ^( a) T  |≮过量表现≯

呕吐、心衰、性机能障碍。