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: 美食中国 ! y% `( m& i$ G6 q6 j0 {/ o
铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。8 @6 s! L7 l# p) g$ w
≮功效≯/ D. E% `$ K. |5 I/ I x) ~1 E7 }
& S6 G3 j- j1 ?- }促进发育； i+ f O/ I1 O4 j) L# W7 h; u9 ]
增加对疾病的抵抗力；' V) b z8 m5 R- W
调节组织呼吸，防止疲劳；4 `, O) ^9 _! q( I$ \8 n
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血； Q1 d6 X/ ^& ^6 E1 U
使皮肤恢复良好的血色。
/ L" R5 C% X! n3 `; k≮建议每日摄取量≯
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J4 r- \7 T4 B5 O成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。; S! W6 ]! r" P8 ^; O7 ]! {
≮补充周期≯# I2 q! L$ Q. H, r) O( w
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建议每日补充。
3 r8 X" J% G; I3 i" k≮食物来源≯: q; j7 [% E7 N* ^
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肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
8 e: W6 i* L8 }* z% t c≮需要人群≯& M# v& l( p' g7 |% O) S" I
N9 [' s( { |妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；: I: i. }$ D7 ]& M+ Z
假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。' l, R* ^ T2 A
经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
' D! u. d0 X$ G- y8 L s0 K' n≮缺乏症≯; {9 L; Z j% n p
- ]/ M& H+ d; L+ B% Q7 a: k( R$ q缺铁会导致缺铁性贫血。' K/ f* V" T( s- J) n
≮过量表现≯9 B0 R5 C; v2 ?6 l( @! Z
$ L1 J; s j$ q1 n6 A0 g) i呕吐、心衰、性机能障碍。 |
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