矿物质之铁元素

  : 美食中国

铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
≮功效≯

促进发育；
增加对疾病的抵抗力；
! W2 }8 ]1 U( l7 ^调节组织呼吸，防止疲劳；
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
使皮肤恢复良好的血色。
; O. Q% Z! H, B9 n≮建议每日摄取量≯

成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
≮补充周期≯

建议每日补充。
≮食物来源≯
4 T& T( T( x5 Y8 K
6 c5 J' A1 U5 B/ M) j8 {* g# O肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
≮需要人群≯

妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
& p( _7 R4 d$ m; x  s, f假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
2 e1 g/ w8 M$ s/ L4 B经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
6 e* V  T8 B5 @$ H1 R/ I" d7 \≮缺乏症≯

$ s; |! ~0 J5 C缺铁会导致缺铁性贫血。
& I: V' k4 m' P9 a+ G) R8 h% j≮过量表现≯

呕吐、心衰、性机能障碍。