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: 美食中国
7 ~2 s% p/ t9 e0 G" |0 A0 N铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
9 P: ]. X0 n* j* I1 g0 R≮功效≯, ^, Z" n9 R, ]( Z6 S7 r
, z; B0 n" K, O0 p/ d0 F8 t促进发育；6 o8 o6 P% k; N; W/ _+ q
增加对疾病的抵抗力；9 G" A) m6 O2 ?8 Q2 D
调节组织呼吸，防止疲劳；1 Q& {' @% q- j0 ?6 W5 X# a" y
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；1 @! k9 Z8 t5 @! H0 ^7 l6 I
使皮肤恢复良好的血色。
& W3 h8 |8 i' c+ R5 i9 ~: r# k≮建议每日摄取量≯9 j ?- O3 p* B8 _
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成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
9 y8 P( D: V3 E, L! z≮补充周期≯6 j9 O, F2 K6 Y4 _! _0 {
/ q) N5 U/ g1 o; u, R6 l建议每日补充。
5 O- z: _! r* t' P! U≮食物来源≯
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) t8 E7 R% l1 j% E- I0 _" t9 g1 I! O" U肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。4 [' B* {1 ~8 A7 r; w
≮需要人群≯
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妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；# V: T! y; ?; z4 o
假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。& ^. a! b6 H# H% ^( d
经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
' O8 p6 S8 i- X+ e6 p$ [5 w F≮缺乏症≯% k$ K) c' O. ?4 }0 c" |, O: ^
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缺铁会导致缺铁性贫血。
# H: ]" n) q: K6 x≮过量表现≯
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2 F# }7 G2 P, n7 L' _呕吐、心衰、性机能障碍。 |
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