矿物质之铁元素

  : 美食中国

铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
≮功效≯

% e% ]- z: U! _促进发育；
" f# J* M+ E4 w$ e2 e增加对疾病的抵抗力；
8 ~6 Q3 l" w$ R/ b) B; p2 V9 P! c调节组织呼吸，防止疲劳；
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
5 k: i8 w7 C2 t' H" Y  C( z# a使皮肤恢复良好的血色。
" W/ R: |% f5 t8 a! M! @≮建议每日摄取量≯
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! D, z# k- Q. T2 `& F8 \成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
9 \; [+ e+ X% N# F4 [6 {≮补充周期≯
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9 n1 L4 U4 m1 G% b5 O5 N8 Z; [. D建议每日补充。
  q& g( @8 X( @; \' H$ h≮食物来源≯

$ p3 J4 @: n, T' z# K4 P' G肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
5 I7 s2 y% P9 p9 q5 d≮需要人群≯
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6 M& {6 V. D- x, G9 _% b/ H妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
, t( q& S5 ~3 B* `( V9 g假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
* `$ U" k" F! r# o: u4 O6 @* f* D经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
! I& v; }! P4 h1 V# y; J≮缺乏症≯

缺铁会导致缺铁性贫血。
≮过量表现≯

9 c. h1 ~! ~& t/ D" [呕吐、心衰、性机能障碍。