矿物质之铁元素

  : 美食中国

铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
≮功效≯

8 g2 P: S' X/ f: Z促进发育；
增加对疾病的抵抗力；
调节组织呼吸，防止疲劳；
0 ]+ O. k7 J' H# W; ?* e5 G4 X构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
2 D8 K* a, P" c- m, {9 |+ ~使皮肤恢复良好的血色。
≮建议每日摄取量≯

; i* [3 k0 E. ~0 p& L* l成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
≮补充周期≯

; _; ^; k0 M2 `4 o# t' Q建议每日补充。
, \, q) O+ U1 E% ]- d& q≮食物来源≯

8 [6 t# Y2 g; V$ U2 N4 L% Q肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
9 H& }6 D* Y) ]) y; P& v) U. ]% l≮需要人群≯

" A' C1 |! C/ N妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
≮缺乏症≯

  t% X& x( b) u缺铁会导致缺铁性贫血。
≮过量表现≯
* X) v$ C$ b0 l" v) Y) i& k
呕吐、心衰、性机能障碍。