矿物质之铁元素

  : 美食中国

铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
≮功效≯

促进发育；
; T" w6 W: ~6 i' Q2 e/ j增加对疾病的抵抗力；
% E: `9 l4 m+ ^  D: l调节组织呼吸，防止疲劳；
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
' t5 u2 G( p' C% U" ]使皮肤恢复良好的血色。
7 t6 C2 `: s* R8 q. g≮建议每日摄取量≯

! a# f5 Q' Q5 C8 V& E7 v5 @成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
≮补充周期≯
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建议每日补充。
9 w+ H; W) L4 Y≮食物来源≯

肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
; L- y* g  @! E7 l" @2 e≮需要人群≯

妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
2 i/ L# V; J1 S9 _) B# ]经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
≮缺乏症≯
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+ ^9 |4 o8 x9 b* \1 [3 r1 j缺铁会导致缺铁性贫血。
# l2 W' c  F. m≮过量表现≯
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呕吐、心衰、性机能障碍。