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: 美食中國 * B9 E3 A& V, Q! }/ u
鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。/ F8 C- s) t+ i4 }9 A. ?$ N
≮功效≯
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; T( Z7 q- s O1 O7 K促進發育；
( w h1 c5 A- t% _0 f0 {, M+ j增加對疾病的抵抗力；. q$ y4 Z6 q7 h7 G2 g& f4 v
調節組織呼吸，防止疲勞；
! x' r" a, L& D/ U, T( x3 Z構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；3 F% g% a6 d, P& m3 F
使皮膚恢復良好的血色。) f) j; ~' u% b; a, o( d
≮建議每日攝取量≯
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成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
. E) a0 L u( \7 q≮補充周期≯4 l5 z2 A6 H' K' Y, J8 o
6 d) s3 @' _" U7 W: a3 R4 a7 s建議每日補充。+ ]9 _4 O' m3 I) ~3 P1 G
≮食物來源≯7 A- v8 W1 y8 R$ V7 x6 l2 l
8 k% k1 J% G( \* Q2 p肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。& Y, {- ~% W* g" a. e4 e6 E
≮需要人群≯& `; _+ f _! P* U
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婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
. F4 I' V+ T9 d假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
; S1 q. o$ H2 r, Q經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
4 F: H: j) X. p2 U4 A2 k≮缺乏症≯' ~& b+ n, L6 E3 G1 T2 X @- J
8 O# O& S( R E5 J% l0 M缺鐵會導致缺鐵性貧血。
; e( k4 I y5 v; s2 `" b T: Q≮過量表現≯
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4 T, W* r1 o& R. x" k2 E+ G( c嘔吐、心衰、性機能障礙。 |
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