礦物質之鐵元素

  : 美食中國

鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
≮功效≯
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% F. [  N+ w3 \# ?! d( k促進發育；
+ p* Q- e% t4 b( g增加對疾病的抵抗力；
調節組織呼吸，防止疲勞；
構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
使皮膚恢復良好的血色。
) ]8 |  N8 d4 k9 Y( k≮建議每日攝取量≯

4 u# ]- A/ l; m% n0 o. [成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
2 P) _4 Q% I9 k! X7 ]≮補充周期≯

( j5 F1 _8 G4 S; S建議每日補充。
≮食物來源≯

* M9 k# W$ ]0 a肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
≮需要人群≯

婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
' n/ n+ H" z0 d) e0 |; R+ i) x經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
7 N+ A! Q1 ?/ @! Q" m≮缺乏症≯

3 _8 x* d2 ~* n缺鐵會導致缺鐵性貧血。
≮過量表現≯

嘔吐、心衰、性機能障礙。