礦物質之鐵元素

  : 美食中國

2 j  @9 u" K1 g  p5 b2 P  R/ R7 s鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
+ _  ]1 K6 F" W$ h+ z  M≮功效≯
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/ n- ^( V1 m3 C, B. y促進發育；
# |5 o) M9 b4 e' I8 q1 U增加對疾病的抵抗力；
1 v, @) i7 \1 U! k) t' h: {調節組織呼吸，防止疲勞；
& W/ L7 W8 ]5 j# `- b! s, ?1 |構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
3 Y* e1 b& `- v: o7 f" K+ D使皮膚恢復良好的血色。
≮建議每日攝取量≯

成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
≮補充周期≯
* A/ j! ^+ C0 b. g3 z
( t& U) N2 }  Y+ C. [+ m/ Q建議每日補充。
6 ?% Y& T% W* f≮食物來源≯
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肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
9 J) D) f% K! g, J≮需要人群≯
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3 I; v8 Q  c( N/ _婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
' N- ^3 A" J& R) h3 [* g, C* y≮缺乏症≯

缺鐵會導致缺鐵性貧血。
≮過量表現≯

+ R- M: s4 `. |: L8 H嘔吐、心衰、性機能障礙。