礦物質之鐵元素

  : 美食中國

7 T. F5 ]# x5 R" T! o  Y; L鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
≮功效≯
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4 b5 }& C4 m2 V& Z$ V7 ^$ A促進發育；
增加對疾病的抵抗力；
8 C7 b4 G" m2 Z; n7 [; |調節組織呼吸，防止疲勞；
( R2 E+ q# Y' W# [構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
- |* ]) }- C. v& L使皮膚恢復良好的血色。
≮建議每日攝取量≯
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. F& r( \( n4 ~成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
≮補充周期≯
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# D/ w# k9 b1 Y  G建議每日補充。
≮食物來源≯
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$ N1 Y& r4 \3 f0 L. M. z* R7 }# }7 j5 S肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
, ^6 s7 l( W$ C0 a, _% M3 p≮需要人群≯

婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
- M# L6 ?! B% i7 i/ W1 F# @經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
$ @9 \  [/ h5 k' g0 ?6 H≮缺乏症≯

缺鐵會導致缺鐵性貧血。
≮過量表現≯
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+ J: g: y1 A" ^! p+ `嘔吐、心衰、性機能障礙。