礦物質之鐵元素

  : 美食中國

鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
≮功效≯
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促進發育；
5 z% H4 S: z0 D6 Q增加對疾病的抵抗力；
調節組織呼吸，防止疲勞；
構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
使皮膚恢復良好的血色。
3 Y8 r$ v7 J* f! L7 N≮建議每日攝取量≯
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成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
0 g. v# ]2 o8 }% p≮補充周期≯
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+ Y9 i$ {8 X5 e5 @9 B建議每日補充。
- B$ k5 k( z7 O≮食物來源≯

肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
≮需要人群≯
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* H2 r+ A0 M- o( J/ D9 |% c4 [. Q婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
. |* X4 K3 r- R1 j經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
- R8 W8 ^  E1 i& y# F2 {' w≮缺乏症≯
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0 `/ `% a2 V( t- J  ]/ Q. h缺鐵會導致缺鐵性貧血。
≮過量表現≯

嘔吐、心衰、性機能障礙。