礦物質之鐵元素

  : 美食中國

鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
≮功效≯
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% a/ U) |4 \6 L! K促進發育；
增加對疾病的抵抗力；
調節組織呼吸，防止疲勞；
構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
使皮膚恢復良好的血色。
≮建議每日攝取量≯
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$ Q  K1 e# C" a+ u/ G7 u成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
1 E: P5 z5 o' s. [, n6 ^7 @* D≮補充周期≯

4 V' L: d- x, n' {7 D建議每日補充。
≮食物來源≯
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6 }( ?# ?' [- |5 N3 {5 z/ t* ?/ h肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
≮需要人群≯

婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
: ?6 R0 P7 q# h' b; l7 G6 W假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
6 L' P' w2 q' w$ S經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
4 J3 q2 I! @. I# @≮缺乏症≯
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缺鐵會導致缺鐵性貧血。
≮過量表現≯
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5 e+ A3 O! K( L$ f1 K嘔吐、心衰、性機能障礙。