矿物质之铁元素

  : 美食中国

0 B8 n7 U& y' |1 S7 Q铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
≮功效≯
7 Z) J( u& y4 I) [
' i4 Q. @' c  X) `& ]0 Z促进发育；
增加对疾病的抵抗力；
调节组织呼吸，防止疲劳；
. [+ N- ]' w5 o6 [4 v9 x构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
使皮肤恢复良好的血色。
≮建议每日摄取量≯
) D/ e/ ?" R, A+ V0 \4 d' i; W
/ o4 s/ i1 `. E3 r# _1 J1 C成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
≮补充周期≯

建议每日补充。
" r) J. h2 f% i+ I≮食物来源≯
( W3 {2 k8 g2 l' d, L8 p
肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
≮需要人群≯

# G$ D5 m6 t* j5 r% j7 V+ ?: E妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
! [! Q, [6 s) M6 Z6 `& Z9 I' q假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
9 A# E9 ~! |; X2 H经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
≮缺乏症≯

& ^* {0 t# N0 j缺铁会导致缺铁性贫血。
≮过量表现≯
5 a' T2 v& d# ^0 W4 p
1 h2 t* d  r; e4 y4 o, o. _0 n呕吐、心衰、性机能障碍。