矿物质之铁元素

  : 美食中国

4 x( S+ }7 t. u3 v5 B铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
. h, f& l/ |4 {# E+ _) X≮功效≯

- r4 U4 W4 o3 n9 D促进发育；
7 b5 t4 Z* P: t& R7 a增加对疾病的抵抗力；
调节组织呼吸，防止疲劳；
7 d9 V) ]; }9 P0 B8 @构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
" V" Z2 E1 W1 M" a8 }+ y使皮肤恢复良好的血色。
6 r9 r6 ~9 g9 n5 T0 [9 s≮建议每日摄取量≯

! S0 j8 ?6 r" q  \# x1 C成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
" w' a3 o5 s. k9 O  @; i≮补充周期≯

+ Z0 @+ K. n4 k建议每日补充。
≮食物来源≯
4 X, L6 [- g/ ^& S
: h7 l3 v  c: u$ {( _( g, p肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
≮需要人群≯

0 p9 F+ H. g; i% d妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
( ]7 x2 t  ], O假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
≮缺乏症≯

0 [% }0 O7 `- W3 J( P缺铁会导致缺铁性贫血。
≮过量表现≯
+ k. l9 \+ e6 G! P
9 t3 l/ _4 A, @呕吐、心衰、性机能障碍。