矿物质之铁元素

  : 美食中国

铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
≮功效≯

% a; [8 f: q* `1 J8 K促进发育；
6 n8 q1 s, a3 x% u2 \; Y! ^$ V6 I增加对疾病的抵抗力；
! F3 H# E- r- a2 G  P调节组织呼吸，防止疲劳；
2 W2 x1 T) d3 G, z8 U构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
使皮肤恢复良好的血色。
≮建议每日摄取量≯

成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
, G8 B2 J1 W8 \2 P≮补充周期≯

3 H, c' V, ?, B* [! A建议每日补充。
% w6 _/ q. j5 y: \  G≮食物来源≯
9 t+ ~6 T0 R1 Q/ f( Q. e$ L/ n( `) K
- y; M. s1 x( O+ J* `. D肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
5 Z! J& V( G" r) \≮需要人群≯
9 c/ t- r6 C- @, ?. T9 Z3 `) ~! J& i
4 Z4 p5 T; C8 G3 `8 F妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
0 Z9 P, o& j2 b4 Z假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
1 S" M0 r$ o' S' m* L4 t' s4 z# L经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
≮缺乏症≯

6 p  |4 Q( s0 O* Q0 i" o缺铁会导致缺铁性贫血。
≮过量表现≯

呕吐、心衰、性机能障碍。