芡實營養價值剖析

  : 美食中國

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
≮功效≯
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由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
( y5 C7 F8 ^" {$ G2 ]' W; V/ B8 w( S4 C/ Q 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
6 y) H  I& V" D# u# o 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
5 m0 s) x$ ~$ k/ S* _ 經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。
. Y* y4 R' t+ u$ n. d8 n/ Q+ Y5 v ≮適用人群≯
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1 e, T5 S8 [/ p2 W+ x* ]  D 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
≮適用量≯

$ O: ~' ~2 x' a% h4 U 每餐50克。
≮特別提示≯

2 t& _2 t2 ?% u8 l' Z; m' I 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
$ [( C7 w) c. a3 [1 l# q 一次不食用太多。
≮健康紅綠燈≯
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芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
) X) C# U2 H  U1 r 芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
6 b  }$ L( Z& e9 I" b2 k4 ~ ≮主要營養素≯
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維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 " x  [9 X) V. h) j% u% K, p# s營養手冊
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28