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: 美食中國 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。7 \" O( u, Z9 O( u$ I8 d
≮功效≯! m$ a5 z$ O6 H5 Q& C
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由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。! V+ E8 K6 U. x& K( @/ Y2 Q4 A5 K
芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。2 U9 H0 O, m# @0 I% t8 t! k
常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
& @8 ]: ~8 x5 C8 D: |# }8 n5 \ 經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。
3 S4 L- S; C4 w/ T) [- x ≮適用人群≯
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是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。7 \& i9 Z8 s/ R
≮適用量≯) n" B2 u; }. Q5 M4 j9 n
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每餐50克。+ i7 C/ V2 d* B
≮特別提示≯
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吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。' {- d9 p1 n1 X$ M) N# F% g
一次不食用太多。
( {8 ^* @, Z0 J0 T ≮健康紅綠燈≯% P6 _' [ _2 Q7 d
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芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
/ Q) A1 x/ N0 N5 P: H u 芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。3 S- Z# a& L) v/ w
≮主要營養素≯
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' R/ c e, I5 S' c$ g# \- p 維生素. E+ n; {) q& d
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
; [8 H+ k7 s/ t, s(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看) f$ m! {! d3 v
營養手冊 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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