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芡實營養價值剖析

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千秋雪 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國
芡實,又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等,古藥書中說它是『嬰兒食之不老,老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點,是秋季進補的首選食物。
( \$ T+ R8 J) E1 G ≮功效≯
+ T5 ^! m6 f- G1 D. {) A
; P( E+ J. `0 B7 o  G. E 由於芡實容易消化,招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退,進入秋涼後功能尚差,及時給予本品,不但能健脾益胃,又能補充營養。
$ B* c+ q: c8 U) @: u3 O" }& q! P 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉,對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀,有很大的好處。
: d# ?; ^2 `: K' ? 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
$ x% C% Y  K$ M  t 經服用芡實調整脾胃之後,再吃較多的補品或難以消化的補藥,人就能更加適應。
1 _" ^$ K3 E$ K- w0 ^! U$ | ≮適用人群≯
$ B# U: b! m" ~% Y# q1 {! D; y- V6 c! @8 l  ^, C* j( ?; K! b
是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
7 F7 [9 s4 h7 z ≮適用量≯
2 O3 h( o8 S- R5 `* v
6 T/ P0 e$ j! ?3 v 每餐50克。8 d& [9 a$ q1 S7 {& E
≮特別提示≯+ ]$ j9 K9 d; p$ I

& a0 v1 o( K+ W) N& a/ S9 { 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢咽,方能起到充養身體的作用。
+ \. x, J! o5 P1 j 一次不食用太多。
) r: F8 Y; n: `- g$ ? ≮健康紅綠燈≯
. b7 v' Q: w. S0 H" P" F. G2 S5 u1 C' }
芡實有較強的收澀作用,便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
8 c- J) N+ G4 H! c. ] 芡實雖有營養,但嬰兒不宜食用。
% a/ J( I, J2 M. p+ |5 Q2 p( R2 Q4 C ≮主要營養素≯
) n6 }1 y! J: V9 q9 U5 c' t/ P- @6 l( B$ B+ W8 V* O7 R5 }
維生素8 `# i4 Q* v# n+ o% j8 V
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
100.40.080.021106--
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素
  c3 ?( b* U6 ~# ~(毫克)
---0.02180.522.59
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
; ^: ^2 d& i2 Q/ J9 \4 ^營養手冊
0.41101342.30.1281.722.28

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