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: 美食中國 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
* r z- o3 J9 Q+ x4 s& |2 l ≮功效≯0 ~- F' a, r. t5 i C p
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由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
+ M9 N9 ?# f( z8 j" K# T4 [ 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
0 Y3 f1 b/ _; } 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。: r" d- A! I- o' D2 C4 y) c6 L1 F/ ^
經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。- D9 ^6 A3 V! G! }, ]
≮適用人群≯2 q, J& O3 `2 a; X Z6 t/ W4 b
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是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
, t( B8 {: u- h9 z3 ?& _ ≮適用量≯4 v5 J! N1 v9 H$ m( J) g
/ z7 A/ n0 m3 F2 z( w 每餐50克。8 p) j$ ~1 L6 ~7 I" k
≮特別提示≯
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吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
$ n7 M7 H! c+ b0 ]' W 一次不食用太多。
' ?% R% [& v+ n1 x- f ≮健康紅綠燈≯
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! G3 k. \" B. T; o6 Z4 V 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。! p/ u5 T5 k7 J+ n& W
芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
$ Z# |, |2 G4 r ≮主要營養素≯5 l# ]; Q; i( p7 W
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維生素$ n, Q+ t3 U0 P W: v& N
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素1 Q: h0 J- a& k$ u
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
' a N* D2 i5 C7 T D- z營養手冊 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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