芡實營養價值剖析

  : 美食中國

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
+ X0 T6 A% ~* r  W/ f' U6 | ≮功效≯
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0 g2 d6 Q0 d) P! f 由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
# G; G7 J9 Z. n! `" K- C 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。
≮適用人群≯
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是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
≮適用量≯

/ I$ M, b2 J5 O" t2 N1 r 每餐50克。
3 l  H6 H& b: w$ J ≮特別提示≯

+ V8 {; ~! R1 G9 }* n9 X 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
一次不食用太多。
6 y4 `5 O* K7 n) a/ A8 j ≮健康紅綠燈≯
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& o* F+ a; H) j% o  b 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
- i4 C! k, p) ? ≮主要營養素≯
1 g/ N+ x- U8 H
- `) Q  S/ s0 [$ _& x6 [

維生素 9 a. R! r6 [3 E(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 ' @) s) t6 ~3 P( f(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 * p! p! V. R7 ^0 C* S+ O營養手冊
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28