芡實營養價值剖析

  : 美食中國

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
( \$ T+ R8 J) E1 G ≮功效≯
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; P( E+ J. `0 B7 o  G. E 由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
$ B* c+ q: c8 U) @: u3 O" }& q! P 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
: d# ?; ^2 `: K' ? 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
$ x% C% Y  K$ M  t 經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。
1 _" ^$ K3 E$ K- w0 ^! U$ | ≮適用人群≯
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是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
7 F7 [9 s4 h7 z ≮適用量≯
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6 T/ P0 e$ j! ?3 v 每餐50克。
≮特別提示≯

& a0 v1 o( K+ W) N& a/ S9 { 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
+ \. x, J! o5 P1 j 一次不食用太多。
) r: F8 Y; n: `- g$ ? ≮健康紅綠燈≯
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芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
8 c- J) N+ G4 H! c. ] 芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
% a/ J( I, J2 M. p+ |5 Q2 p( R2 Q4 C ≮主要營養素≯
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維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素   c3 ?( b* U6 ~# ~(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ; ^: ^2 d& i2 Q/ J9 \4 ^營養手冊
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28