芡实营养价值剖析

  : 美食中国

芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
9 `, V3 A! G- h0 u1 ^+ l% x ≮功效≯
/ U1 L* L/ m) V7 X, a
  H$ A/ c3 v' }0 L" Z! ^ 由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。
- ]) B. {! v* s' ?) _% ? 芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
' L) s9 F% e7 a' g 常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
# L7 T7 E1 M! ?+ i# k/ N$ z. Q ≮适用人群≯
, s% h' R' {  }% `
9 w3 I3 p' F; g! m  ^+ S- { 是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
9 ^. }0 s0 P& w( T( a8 P ≮适用量≯
9 J1 Z, f* R  |; D
每餐50克。
; ^9 F7 e7 p. ~( c% e* \ ≮特别提示≯
9 l5 e* L6 f; m( Y& {7 V
吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
一次不食用太多。
0 v; [. P$ s: k ≮健康红绿灯≯
* u; N3 I$ m6 c5 O+ M
芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
4 W* I. D6 U0 l8 Y' c5 M3 J ≮主要营养素≯
% [6 k8 K* e1 h$ B1 f1 @. k) X
' [( h5 T+ r+ f  F9 ~( ^( ~3 d% X

维生素 . Z7 c! X/ @1 W* X. G(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 2 _' @9 S% f: }. R(毫克)	钙
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 8 G6 S1 ?5 x7 b+ i营养手册
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28