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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。) j( v9 M! C% e1 l g
≮功效≯
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g* c: c$ Z3 H; n" m+ f+ H9 I 由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。
" m9 I6 ^, f' n1 @, ]1 d 芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
7 O$ O3 o3 [! X9 ^6 C% c 常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。! ]7 @' C! |# ~; \; }2 p
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。3 O4 w2 b+ ]- {7 M6 T
≮适用人群≯) d9 w7 y; x6 A/ r3 |, Q
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是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
Q; c' {& i, H5 _1 }) N6 ^) U/ b ≮适用量≯5 f+ ^7 G2 x. P9 Q' z
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每餐50克。
/ I, W, `0 ?8 p1 g& | ≮特别提示≯& b' i: [4 p" U9 `
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。4 N9 F6 D- C5 `( N* g3 c( G
一次不食用太多。% _# r4 \4 z0 ]2 T6 T8 K, ?6 l
≮健康红绿灯≯& {8 w& o5 t* H: Z- R
0 _) `9 Y. p* E: N! {; ]( o 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。* e2 f- i V5 ^6 U* y
芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。5 B$ B) D) W$ T8 ?$ n
≮主要营养素≯
; Z P/ r R( v) ~ r. m, u/ _4 r @8 B5 u# v0 ^, n7 ^6 b
维生素
% {1 a0 d7 `" w) f/ a# j# |" y/ r; H(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素 E% h' M$ u9 d/ f6 }
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看- J) ~/ [& w2 n2 [ z' X
营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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