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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
- E/ K/ a% y* o: a# d6 T! K ≮功效≯
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由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。$ J/ D. e7 T1 J6 c# @/ j
芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。+ U- t- A2 U- M% p0 d
常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。) Z3 W- z3 F# Z9 k1 m A/ p
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。6 a" M+ W. c$ h0 J0 g
≮适用人群≯
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是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。- J2 A. F* W9 g4 e
≮适用量≯8 U+ `( j8 _) N
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每餐50克。9 L/ W7 F. w. T
≮特别提示≯
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
% b" a) U" g1 E ~! b7 T( _ 一次不食用太多。( H) n0 {. j" N
≮健康红绿灯≯$ J# o1 }4 I1 `) b4 S% w- ?
3 G6 R! h6 B( s* s; p J; X; y1 d 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。7 V9 F2 N4 s$ R1 s4 T7 K
芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
+ s& l0 F* w/ f9 ]& O5 [ ≮主要营养素≯8 i2 B) W3 u. A) n, F* b. ]( K+ h
0 n5 ~+ x6 a, D6 \$ }2 y% b [+ B 维生素
k, l0 {* r3 E3 x& F(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素! y3 H. }1 j- r& V$ Q& ]0 l
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
* `! V t2 V; U) W5 X$ y( G9 \营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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