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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。5 S0 d4 z3 P% ~- x# S
≮功效≯
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1 _( H0 z0 Y9 m. `8 W& U 由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。2 j( w3 y! a) i7 g1 i* x
芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。$ j: S9 p5 C) J3 T% k2 n) q7 i
常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。
8 I. y; U% N+ b( G5 }8 e1 B6 q 经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。0 P. w. t, ?1 h- a
≮适用人群≯
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是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。) v( G/ a/ r }
≮适用量≯$ }9 B# } M) x
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每餐50克。
3 Z( C/ S; v/ I6 m! W% ` ≮特别提示≯, Z/ `" e6 s& y" N) ~# M% F
( J! Z9 ~& s2 z- t 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
, _* j4 Y) P" h( d7 y- s1 c8 H& P2 n 一次不食用太多。
# c) @4 V& J% f3 m0 W; x# } ≮健康红绿灯≯6 P6 M v2 J, c$ M( S \
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芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
3 E) d' S- a0 L 芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
! Z. L" d' ?3 P& l3 s ≮主要营养素≯
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维生素* ]2 q3 `. R; e& e# g
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
2 c7 J+ v5 M2 {+ A* N(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看3 a* r* [% v- m5 x4 a" `4 L2 f
营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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