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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
. t! b# t4 K7 f/ Z$ [ ≮功效≯
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由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。
! G" u* }3 K' H. j) k# j 芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。# \5 U$ S K' ~4 }
常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。" r$ U0 H1 R; X6 v- o0 n
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
1 N/ D+ }% L k4 Y2 d @8 x ≮适用人群≯% N: b% Y! v( x/ E( T
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是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
5 m4 Z, w8 Y$ L% R ≮适用量≯) \1 q; f! q% i+ N" Y, |$ X
5 t0 L, v% k; ? D$ i1 o 每餐50克。6 N3 |$ |" i8 L/ L* z* b/ \
≮特别提示≯( h* O. {, m z4 T. O7 ?' H
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。% S" o, H9 A$ q0 F8 a0 h- Y3 n
一次不食用太多。
4 K- o8 e$ j# }# g$ @. M ≮健康红绿灯≯7 V! @- }8 M/ j- P% {
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芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
3 d& O* V7 n) m; S5 d& c0 O 芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。# _2 Z5 j' ~% T
≮主要营养素≯
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6 G3 T6 s# M' R% h0 j$ m 维生素0 F, _) Y; Q* v& u Q' d7 L- Y
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
. S$ ^/ p6 F5 G/ X H$ a0 A9 x(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
$ D% z. {1 g; P# y# s: ^营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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