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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
0 N7 x4 a& T2 h5 N( K ≮功效≯
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由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。( m9 l. T) L* T( c" V' E
芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。8 r* J- S4 z' T& ?7 q! p
常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。: f* V, W/ M) z P/ L* R5 K' ^
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
0 B1 v; b& u! G ≮适用人群≯2 O/ z0 H8 t5 k5 `3 v. U6 d% m2 G
' v- x6 e0 C% J, m+ X. w( P0 | 是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
) u/ J9 g# z8 o+ D5 i ≮适用量≯
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7 b4 u1 J4 U: U" Y! ?" j1 L9 \5 | 每餐50克。
' r0 v6 a, o+ i! f ≮特别提示≯. V9 a% d0 V# t1 u x
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
1 g5 e. m: q6 h- ]3 F6 r 一次不食用太多。7 f) v2 `% J* C1 V6 f4 w
≮健康红绿灯≯
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芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。5 A% Z5 l9 h7 k6 {
芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
' z' z: C* N+ Y3 A5 ] ≮主要营养素≯
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维生素
, u$ L& D, ~4 q5 i(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ |* a- C) o6 {8 X
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
8 {2 Y- D$ v/ b) D营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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