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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
! y9 {$ ]6 `! E0 M ≮功效≯
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由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。% f' F5 P2 R7 k. b, |8 I
芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。4 _4 O: U' T9 s$ p! T& `. @! F8 e
常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。
+ u4 e0 }6 W/ d6 z0 ^ 经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
5 o6 o" ?% N: C) w4 h, s& ? ≮适用人群≯. `% ^0 W( n' K" U% h
8 y/ _- j2 _' y! Q 是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
2 A' k8 f3 q: [4 L1 J ≮适用量≯
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- I/ u- I+ D7 y5 A$ I7 G! G 每餐50克。2 m& D6 _! f8 O# }0 \5 |5 Z
≮特别提示≯, P- g6 w1 W, f2 f9 l3 y
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
w' i3 {8 ^0 G; N7 e, q% S/ ~ 一次不食用太多。
* h; `2 w4 R- G6 f G1 J ≮健康红绿灯≯
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芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。( Z2 M* P% r% O! h0 Q
芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。2 X9 t6 |! j' L; J4 V! ^7 g
≮主要营养素≯
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维生素& E! o) [& G; W2 V& {) k
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素! S, z( {+ A, l- k. o; m
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看5 ^4 U/ t0 c0 n/ Y# O! O! J
营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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