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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
. V; f7 z! y1 u2 l+ `/ h; N ≮功效≯
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. b1 f! w, b6 c( }( P- L 由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。
4 U" F# }. M% { 芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
; K2 e* v$ t4 u0 ^" P 常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。- I3 \4 A* z* @2 h) c) [$ B
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。$ n7 i5 Q* R5 D' U' {
≮适用人群≯
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. n1 N6 o( s' w" O2 _+ ^# o! d+ q 是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
+ j" n1 r0 D6 h4 c5 _! y! J ≮适用量≯9 u: [+ z( q2 o7 y
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每餐50克。
8 c: b. q2 H' R& W6 }3 Q' l, H ≮特别提示≯
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。4 O0 \6 a) A4 @- G4 @
一次不食用太多。! w! t9 i5 \* C7 _/ N( \: R: V
≮健康红绿灯≯
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$ t# ~/ [$ ^2 g& e; v; z3 A 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
( e x* b: D& U6 P i9 u4 q" Y 芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。+ G0 C; C( e b
≮主要营养素≯5 n$ e; j" b; `7 z: Y; m9 q; L
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维生素
1 T. m; m1 F1 J: u(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素# m& O+ H7 r$ p% ^5 ~! P
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
$ g( B8 M x, x2 h. J- C营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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