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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。, x) H& ^ ^. {% D
≮功效≯
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) ~( p) ~4 ?" a 由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。; R) x% e) o% y- F% s/ @
芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。% N6 t* d' C U% ?# K
常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。! S/ R3 i6 Q1 o4 e
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
" P t% @) G( F$ c. E& B1 n ≮适用人群≯
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是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
- G3 Y, \2 g# r8 o( X, M ≮适用量≯, p, {; S' i) h- D$ w& J8 [2 {
" S, F) }1 N2 y$ v 每餐50克。1 W' I! j! K: p# l& B* o
≮特别提示≯9 ?3 g n! B1 c$ P7 f' t; p9 _6 N
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
! @8 u6 }- W) N2 X+ l% Q 一次不食用太多。
8 N" [! J5 o' q ≮健康红绿灯≯& ?* \( F9 a ?
) y; r5 Y! x- r5 H% e" r 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
) y+ @' o0 K( j6 G5 f9 ^' I# w 芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
4 g) U! d2 z/ a' R% v5 m0 u ≮主要营养素≯& K" D/ ^2 s) F: I& A& w9 w
5 O. o1 j# x9 Q* F 维生素3 }, q% X, }8 x" Z5 h
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
) m3 ]7 D/ V& E6 m(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
* ]0 ]1 A# h( b8 d3 W营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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