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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。& X# t/ l8 g& ~! ]
≮功效≯8 X) t4 |& I0 g6 Q$ e5 X: |
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由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。
3 _( l+ p" l& q4 ^0 g4 F& Q 芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
, V0 ]1 x n% y8 i- Y* _0 C 常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。- l! J* q4 `6 s
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。5 Y h3 V" @) `( p; N$ t4 ? c
≮适用人群≯1 O. M' ~/ e$ @, b d
! E4 C0 J, u7 y5 @ 是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
* J9 s) K0 |8 e* S5 W+ \4 K ≮适用量≯
7 i: V$ b& s' `/ n) Q: u
% A/ _3 [; K, v$ A7 N9 M: `+ K 每餐50克。
. J& z9 S4 e1 i1 M# |9 M ≮特别提示≯: C# b0 X c3 I0 J" [* Y4 e
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。& q/ e7 N- K# F% s* V
一次不食用太多。3 x( K3 { d0 `* S
≮健康红绿灯≯$ V- h& }) R" W' i$ O) q; z& B
( f/ g3 q$ u6 a, m- A 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。* j4 Z# T/ p3 `: L9 \
芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。0 m8 _ M& T: d @0 @0 K @4 y
≮主要营养素≯- z/ F2 F( r0 c& u" t
# p# l' S; C) ^7 f% l 维生素* }* X! r9 {# {- `! o' q
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素$ o# Z# \& x ^$ W# Z3 l
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
! Q& R- G. J4 S营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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