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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
4 F7 u. l0 k" e3 I ≮功效≯& e: \2 S+ K9 e, F0 h. O6 k" R; E
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由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。$ A& i m. K! b) C! A" j5 t; z' D
芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
. u3 e6 u2 V3 ^# |* Q5 u$ j 常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。
: G! [ H8 e" j+ x: N8 z& R7 ~ 经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
2 t3 p: F, @! f0 W: A4 D ~ ≮适用人群≯
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是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
. b- e$ D. @. c% s+ P ≮适用量≯. E) K- m" ]0 g9 \
+ f% l" e" O. [ 每餐50克。) V8 c# {4 E/ I- J. q% G
≮特别提示≯
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。2 j l% p; M! |# N
一次不食用太多。
' j3 b9 e1 }" \' I. x5 F ≮健康红绿灯≯
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7 C; m7 w# v; V% l( Q- R 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
$ O2 W. {1 G7 X6 L& S6 W4 ~ L 芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
; E& G( h. }6 c8 f ≮主要营养素≯9 l! [" R/ W0 ~) v5 Z
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维生素, e5 J% a% |0 K3 \1 |7 E
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素0 q) U3 p4 w2 v
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
0 n/ D0 v( t, F' B/ j营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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