芡實營養價值剖析

  : 美食中國

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
≮功效≯

由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
1 T" I3 u7 x9 {( U- Z5 r/ F 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
, e0 u; m" o6 a# j9 v) L 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。
≮適用人群≯
2 E( G, }; v' Z. u. h
/ [8 m# ^4 [7 f% _4 U/ i0 @ 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
≮適用量≯
) k, B7 e( r7 j# C3 O2 ^
每餐50克。
≮特別提示≯
* h- X  X/ j( w" s6 I& o4 i3 o
吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
一次不食用太多。
" a5 h. }0 J. \- T# c; E ≮健康紅綠燈≯
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芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
' Y, Q+ p' k0 ?* r) Z' G& T ≮主要營養素≯

' W( |+ a0 {# \3 L- W) F

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 * h# P, y) f( N2 _* y8 E# O6 k(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ) D6 Z; \( n  L/ p  p- w營養手冊
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28