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芡實營養價值剖析

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千秋雪 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國
芡實,又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等,古藥書中說它是『嬰兒食之不老,老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點,是秋季進補的首選食物。
: m" i+ o5 K4 S' L, b& y ≮功效≯* N4 a( k- S4 C; c. q

* H3 g4 q1 M( P3 b3 x: N: x% O 由於芡實容易消化,招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退,進入秋涼後功能尚差,及時給予本品,不但能健脾益胃,又能補充營養。
) y: v( Y. q) }! s9 V* R4 ?8 w 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉,對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀,有很大的好處。
2 R  n2 t6 k4 A; ` 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
% _' x4 Q# \& n. k6 K+ \ 經服用芡實調整脾胃之後,再吃較多的補品或難以消化的補藥,人就能更加適應。
( h( E0 X+ X6 ^ ≮適用人群≯) ]) C6 S3 ]/ E0 @) q- _

7 I% r% Y  J# x6 |! m 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
- a# b; f( c7 u" |: D# A( d ≮適用量≯; L6 u6 E9 |0 A, N0 ^9 G: y
) w4 L4 P. v7 D4 z1 _
每餐50克。
& h6 n' ^- [& \1 G, `: U ≮特別提示≯
9 l, U# {) l) t3 v+ L0 I& h2 _1 N3 U2 f% N
吃芡實要用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢咽,方能起到充養身體的作用。. e2 Z7 h7 c7 t/ I+ J
一次不食用太多。
! f2 n2 G$ E- K+ [* D! T0 K ≮健康紅綠燈≯
* a4 Z  {$ T; }) F
. z$ m3 Z6 }* f4 ^9 E) T6 Q 芡實有較強的收澀作用,便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
" h! ?5 S# |# T3 R2 R. u: J 芡實雖有營養,但嬰兒不宜食用。
. l7 _: o) ]( v) @ ≮主要營養素≯
7 E: y; e- [+ j+ s/ i/ V# S3 W" b' P; J
維生素5 U/ l5 i  H8 L& W
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
100.40.080.021106--
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素
# |, a& Z: ~8 x- o! E  x(毫克)
---0.02180.522.59
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看  ^/ p  I9 P7 V- _* d  Q5 F7 Y
營養手冊
0.41101342.30.1281.722.28

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