芡實營養價值剖析

  : 美食中國

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
: m" i+ o5 K4 S' L, b& y ≮功效≯

* H3 g4 q1 M( P3 b3 x: N: x% O 由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
) y: v( Y. q) }! s9 V* R4 ?8 w 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
2 R  n2 t6 k4 A; ` 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
% _' x4 Q# \& n. k6 K+ \ 經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。
( h( E0 X+ X6 ^ ≮適用人群≯

7 I% r% Y  J# x6 |! m 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
- a# b; f( c7 u" |: D# A( d ≮適用量≯

每餐50克。
& h6 n' ^- [& \1 G, `: U ≮特別提示≯
9 l, U# {) l) t
吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
一次不食用太多。
! f2 n2 G$ E- K+ [* D! T0 K ≮健康紅綠燈≯
* a4 Z  {$ T; }) F
. z$ m3 Z6 }* f4 ^9 E) T6 Q 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
" h! ?5 S# |# T3 R2 R. u: J 芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
. l7 _: o) ]( v) @ ≮主要營養素≯
7 E: y; e- [+ j+ s

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 # |, a& Z: ~8 x- o! E  x(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28