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: 美食中國 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。, r( S1 U9 V0 e/ h/ b. y
≮功效≯
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由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。$ \/ L& ~& A- w
芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
5 X+ ?) l' K) d+ P" @2 {: L 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
_7 R8 Q6 B0 d- {! |# t! ? 經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。
! ]; d0 p# k0 P8 v+ m) u ≮適用人群≯
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是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。' [1 q2 b7 \3 x; i$ j) D
≮適用量≯
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# x2 J' g; }/ q) A& x8 J; L& X) g# k 每餐50克。# n& a X$ f( v& Y$ g* _9 E& p% I% ]3 Y
≮特別提示≯% \9 O9 _ M, @7 c, X
8 d) |- g* F$ K6 G' X W- I1 F | 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。5 X& `" t+ c) f9 I
一次不食用太多。
0 L& S& |3 S$ s$ B0 W, A ≮健康紅綠燈≯* F+ G4 _( M. P H: P3 |7 m
1 [5 Q- K. U1 W- B* s2 M 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
# L% a! r9 w5 z( g 芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。$ R, v" E( G5 H( |% w7 n# C7 ?
≮主要營養素≯
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/ A* D4 c4 e! c0 C% D 維生素4 L0 S, v+ p% o$ M3 H& y# ~; N
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素9 P! H1 Y& E c; l2 T
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看6 ~9 x& ^+ l* w5 ^( K
營養手冊 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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