芡實營養價值剖析

  : 美食中國

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
≮功效≯
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% `  o2 c" [. {( l; |# g4 \ 由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
  N' y) l$ b% u4 D5 z( s! c 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
* r- K- g0 `6 w+ {- o& O3 ~' ~ 經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。
9 X8 q$ P8 w! R) F ≮適用人群≯

; U7 m" O' y( g5 C7 @8 Y3 B 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
≮適用量≯

每餐50克。
: G) x$ p8 ]' j6 j2 \: W ≮特別提示≯

吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
! v" H7 C; j5 c+ H- N& a6 e, X/ n 一次不食用太多。
≮健康紅綠燈≯
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9 \3 s0 V' _5 x! p* J 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
7 q4 D) r4 x# M! Y; A0 |1 z4 A 芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
: @  q  M, ?, q9 h( }6 P  p ≮主要營養素≯
, t; n" d8 B# A; J/ b5 l9 |9 `' @* C

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 , X0 G9 c7 O/ f* M2 e營養手冊
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28