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: 美食中國 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。% k$ Y, h+ ] ^6 ]$ M9 W: {
≮功效≯) F2 @! h; k4 q( p$ g0 E j
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由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。$ }* {6 C6 N# E( f
芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
! v3 w; H @2 M8 E 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。2 `4 g2 B& S$ t3 @/ e
經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。1 j" b: C" `6 Z7 d) S) P: o6 A: X7 N/ F
≮適用人群≯
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是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
: T# O- `3 B2 g ≮適用量≯$ N* C$ {" z" S: V# n
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每餐50克。6 K$ `2 v2 ~& U" u% L/ D. U! F. `
≮特別提示≯
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吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。1 l+ i- ~8 c/ g% q4 W
一次不食用太多。# _, v$ X; e' W' M
≮健康紅綠燈≯
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芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。( p* D2 Q; E- e; g9 u% H
芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。$ g; P- I! y$ _8 j% p$ Y0 N
≮主要營養素≯" m: L* y6 ~ V/ e/ x( a! C
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維生素1 s- x2 U. |" |5 }) u# W
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
# B' Z8 u! n7 h5 H(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看7 S/ h1 \" u, B
營養手冊 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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