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: 美食中國 小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食用。【本草拾遺】中提到『小麥麵，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力』小麥營養價值很高，所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。7 Q2 s/ s, y5 z; M6 @, w
≮功效≯
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小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。【本草再新】把它的功能歸納爲四種：養心，益腎，和血，健脾。【醫林纂要】又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。) y0 x* K7 z. }! f' D
進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的。
6 Q( ?7 L/ a% ?6 f" w 小麥粉(麵粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效，法國一家麵包廠的工人發現：無論我們年紀有多大，手上皮膚也不松馳，甚至還嬌嫩柔軟，其原因就是他們每天都要揉小麥粉。3 V% g" V& F3 F- u) p
≮適用人群≯
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所有人都適合食用。
7 @0 a* w% r& A! ^ ` ≮適用量≯
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每餐100克。0 T1 y. T9 \( m) }. c7 R
≮特別提示≯8 V& X# h }+ E; p5 ^8 {
9 i$ l& \/ x8 E 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有『麥吃陳，米吃新』的說法。
' A! S% Y* ^0 V; s 麵粉與大米搭配著吃最好。
( q" P$ Y" f7 b( H0 Y b$ M5 U& [ ≮主要營養素≯# F2 @4 p" {; f- T9 t
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維生素) X$ U% C* L/ `9 J" c
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素# t% S! ^' X! j& d' a [
(毫克) | 鈣 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看( c2 v0 Q) I9 V
營養手冊 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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