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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
9 P( G2 T9 k0 L8 c% B. L ≮功效≯# L1 _7 n2 o, e J
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小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
R4 o/ x& x& u) ?+ F 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。
\( a0 l# ^; X5 w; C L$ N 小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。& B5 W/ j- j' D4 }8 E+ E
≮适用人群≯- i) V4 y( V, O8 W
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所有人都适合食用。; b9 f: m T/ x5 z" o
≮适用量≯! s! H, l0 ~0 ^; @8 F @7 Z, x
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每餐100克。4 s% j& |' o& g$ q. i' L
≮特别提示≯. Q, q' U2 K: m$ f5 j4 n
- E7 ~5 V! A" K, K: X 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。3 q. s y1 j: e' L4 s2 E# X
面粉与大米搭配着吃最好。) k; b; u, U7 m3 [
≮主要营养素≯* ~7 T* V" E' O$ S
. S5 C1 ?( [' \: {' r: ~ 维生素
& y w- X' W# }+ ]7 w$ b(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素2 g. P! p6 P! I) @8 O
(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看' F3 x4 d+ ^! j/ }
营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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