小麥營養價值剖析

  : 美食中國

小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食用。【本草拾遺】中提到『小麥麵，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力』小麥營養價值很高，所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
≮功效≯

9 a) j4 C, g8 J/ A  |3 }: u 小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。【本草再新】把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。【醫林纂要】又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的。
4 }8 v# K  x2 o$ u2 z. S 小麥粉(麵粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效，法國一家麵包廠的工人發現：無論我們年紀有多大，手上皮膚也不松馳，甚至還嬌嫩柔軟，其原因就是他們每天都要揉小麥粉。
≮適用人群≯

所有人都適合食用。
. s* y! T% K2 n+ K" _ ≮適用量≯

, V2 o9 L1 _* M. z 每餐100克。
≮特別提示≯

, W. }$ j. l4 E4 w 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有『麥吃陳，米吃新』的說法。
麵粉與大米搭配着吃最好。
0 W$ M/ Y' p4 b0 q6 @ ≮主要營養素≯
, U0 _$ s" p* z" t- v6 x, L- |
4 K+ C! f6 A! [0 N

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	11	0.24	0.07	0.05	17.3	-	-	0.3
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
185	-	-	-	8	0.7	0.47		25
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.6	162	127	0.2	0.26	32	0.2	0.32