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: 美食中國 小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食用。【本草拾遺】中提到『小麥麵，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力』小麥營養價值很高，所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
8 `( Z# N4 w$ O7 e! V ≮功效≯
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0 \7 t0 @! @: } 小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。【本草再新】把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。【醫林纂要】又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。4 m: K1 v, x5 A$ X) U( _
進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的。* H, S. r8 `7 O, \" T! J
小麥粉(麵粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效，法國一家麵包廠的工人發現：無論我們年紀有多大，手上皮膚也不松馳，甚至還嬌嫩柔軟，其原因就是他們每天都要揉小麥粉。
6 a. N% \4 ^# `! Q* X) z ≮適用人群≯& N# `; ?) u( b! v# o6 G! n
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所有人都適合食用。3 `3 {: P0 p/ _% c
≮適用量≯- v2 g* Y/ S' f p# ~
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每餐100克。. {$ ^9 l+ u3 A- {) h3 L% R
≮特別提示≯/ p+ w2 s5 F& J
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存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有『麥吃陳，米吃新』的說法。
4 s2 h7 P; j, K. S' A0 m T 麵粉與大米搭配着吃最好。
* ] e- `7 @; D4 I i8 r ≮主要營養素≯: ]$ w p8 A/ o
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維生素4 d2 f: @, G2 v0 h' j Y
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
v/ U3 q. j& u8 Q) t(毫克) | 鈣 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
3 d& U4 `$ d! B0 i# ~營養手冊 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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