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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。- q' o; E! [$ ]5 f0 @2 S% U k/ }9 l! a- A
≮功效≯! R5 ]7 u2 k& a9 \
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小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
' ?7 n7 Z+ D; V7 m/ Y6 M, z r 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。
% _' l, ?/ L7 O7 G1 N 小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。. R9 L1 _& _* ]: Y
≮适用人群≯
0 N; a& m. _8 H* Q# Q. D6 f3 _/ Z; ?( o) P: t0 S- l
所有人都适合食用。% s9 L0 @* E# _; y2 S3 B$ u
≮适用量≯& z1 G" g5 S* I. g- p& i
7 D% f4 _7 P9 o$ ~& L, g+ |; ? 每餐100克。
+ r: ]- G) `) s, A' O, U ≮特别提示≯+ I- ]# e9 { Q! A2 B0 k
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存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。* q; x9 Z- ?: w1 c
面粉与大米搭配着吃最好。 `0 @8 c2 S5 Z, c
≮主要营养素≯9 z$ i" z, T8 F9 F1 ~. y
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维生素3 b/ ?! o) n( A! m" ?/ @3 `7 Z
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素1 ~, ^' x K4 `( |5 p
(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看1 D K2 S' g c/ Z
营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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