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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
6 S; I0 f! K+ S H0 m: ~( o ≮功效≯
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小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。- B: R8 ~- h' f2 a( u8 N3 D
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。, b# j: m( }& _. V! Q& a
小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。1 M1 K r! z9 D% X7 p
≮适用人群≯
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所有人都适合食用。% v1 c- h9 M n# ?1 U
≮适用量≯
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每餐100克。( }; n( m! t8 \) s( x
≮特别提示≯
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U" Y3 q' @1 R- Y4 T 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
$ w- H0 e3 N* i6 ~% J/ \% d( j1 t 面粉与大米搭配着吃最好。
# q7 @- R1 c( @: i, U! Q/ R6 \! c& ~ ≮主要营养素≯
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. M7 \( @$ e' X9 E: w; V 维生素+ x# T& L& X! @
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素; e0 H5 B. M' u
(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看6 O" S5 a+ X, m9 u$ e' }/ T
营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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