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: 美食中国 小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。) b7 m/ _! s/ l- i9 A1 Y# s+ ]/ B
≮功效≯
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5 c% \0 q7 \- z 小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
3 b: W6 a7 V1 d 进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。
' _& R3 v! U* K5 q/ ], C [$ Y 小麦粉(面粉)还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。
! d$ X% n/ \& u( l4 S0 b) M ≮适用人群≯, s, @& l$ l# ~8 f
& ~: u0 y0 `. v% c( P 所有人都适合食用。# G$ i* D2 ?1 D" u0 M
≮适用量≯
3 @9 v' q" L+ U8 g2 f4 U2 X% C2 [! ^1 K: w& ? K- R
每餐100克。
1 `$ @3 k1 h9 a$ r1 W ≮特别提示≯
: K# b6 j- c* _+ L! h @, a/ i$ _- Z+ X$ E
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
2 d8 K+ X% |! p0 f5 Q) B 面粉与大米搭配着吃最好。
: l/ }. o1 }: `* @: }2 e ≮主要营养素≯
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. }. z2 D- N; S5 l$ ] 维生素2 }/ G C7 e5 _
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素2 m& h; o' q* E; v8 |
(毫克) | 钙 | | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
) c; r5 z1 g6 M营养手册 | | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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