來源: 美食中國 薤白 一名野蒜。屬百合科植物。李時珍說:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作藥用，名蘸白。
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辛、苦、溫、滑，無毒。
$ ?+ e. ]0 y# S$ d3 J ≮美食成分 ≯ 2 D9 l+ R Q. j& k9 D9 J
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根含大蒜糖。$ |& b7 x4 R! }4 r
≮美食功效 ≯
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溫中，散結氣。3 g% M. c3 V: w! ]+ l
胸脾心病(包括心絞病)：
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: k7 o5 z$ t4 ^3 J7 K# x8 S 薤白9克，瓜萎仁9克，半夏4・5克，水煎去渣，一日2次以少許黃酒沖入溫服。$ _8 E, O. k$ E' Y
赤白痢疾(包括急性腸炎)：
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6 s7 W ` n4 C# N ~ 薤白30~60克，糯米100克煮粥食。
: V+ K; @0 m& S& \% h) J' u 小兒疳痢(包括慢性腸炎）：
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6 _0 B' Z- e/ ]' D+ k+ i ?+ g6 _ 鮮薤白洗淨，搗如泥，以米粉和蜜糖適量拌和做餅，炊熟食。 |
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