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來源: 美食中國 中醫學認爲,牛奶味甘性微寒,具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。把牛奶進行適當的加工,或和其他食物一起進行調配,可製成各種『食療牛奶』。 0 L; A2 U5 A6 ~# T0 C1 P* u9 Z8 @
1、牛奶粥 + x' W# y! q6 i& [) m: O8 q- A
8 y6 B8 S# x- i, ?) R- z4 t; o0 D- Z ≮美食原料≯
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鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
: S4 Q* F* A5 t* n) q6 ^1 l ≮美食做法≯$ u9 }* ^( {+ c! B
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先將大米煮成半熟,去米湯,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖攪拌,充分溶解即成。# e; R+ s0 n F+ z2 F0 X0 B+ K' u
≮美食食療≯
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) Q5 P2 u" W' l8 N i; Z 可補虛損,健脾胃,潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。 早晚溫熱服食,注意保鮮,勿變質。 6 T" Q9 B1 p# S3 q
2、牛奶大棗湯
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$ t% z3 a1 ^" B6 Q9 r) o2 o% _0 X ≮美食原料≯
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& {: G1 v$ Y2 f* i 牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
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先將大米與大棗同煮成粥,然後加入牛奶,燒開即可 。$ q' i+ p7 T1 g `- S. T3 S x/ [
≮美食食療≯6 C- @. w2 i5 @
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可補氣血、健脾胃,適用於過勞體虛、氣血不足等症。
4 P& H( f; B) T, S. N 3、羊肉奶羹
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≮美食原料≯/ P. S% Y n& A) q+ ?4 V5 S
6 Z' y. o* a8 d 羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。
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將羊肉洗淨切成小塊,生薑切成片,一起放進砂鍋,加水適量,文火燉7~8小時,攪勻,去除未爛殘渣,留羊肉湯,加入切片山藥,煮爛,再倒入牛奶,燒開即可。 " C. o4 g: c' {, O, W3 O& r$ d
≮美食食療≯
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本品溫中補虛,益精補氣,適用於病後(產後)肢冷、疲倦、氣短等症。可每天分數次服食,連服5~7天爲一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物,最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥)。 1 Q6 c8 _) J; v* K4 W) X' a
4、鮮奶玉液
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≮美食原料≯
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粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
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把粳米洗淨,浸泡1小時撈出,濾干水分,和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細,用漏斗過濾取汁,將汁倒入鍋內加水煮沸,加入白糖攪拌,待全溶後濾去渣,取濾液倒入鍋內燒沸即成。
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. p8 S9 y$ c& R/ C3 z/ D 本品可補脾腎,潤燥益肺,適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等,並可作爲病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
1 E2 f# S1 H& }, i7 g& }0 U 5、姜韭牛奶羹 & T* y3 _2 d2 }: s& q# M& e
1 l, }4 E2 ]3 ]7 b ≮美食原料≯! A; L2 s' o, d5 L
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韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。
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將韭菜、生薑切碎、搗爛,以潔淨紗布絞取汁液,再倒入鍋內,加牛奶煮沸即可。 5 n4 H% U, g: [ ^+ g; x- j! S
≮美食食療≯" l. I! N% f: F: M, t2 s
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本品可溫胃健脾,適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等,可於每日早晚服用。 7 T' \; b# g; Q$ ?
6、厚奶
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把牛奶燒開加入3%~7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等,使牛奶變稠,稍加糖即可。 " J' o* ^% O- p1 [. }: v8 Y
≮美食食療≯ 6 D* o+ A& Z7 h) c; E' r
8 f, a* j" z% o' f4 g, {+ d, o E* U9 h 本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
2 F) E& ~1 N+ Q: p1 J- C 7、蛋奶
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先將雞蛋煮老,去掉蛋殼、蛋白,用勺子將蛋黃研碎,加入牛奶充分混合即可。
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本品適用於缺鐵性貧血,以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。 蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外,還含有鐵、磷等物質。
2 \. v2 \" W- W. Q 8、自製脫脂奶 8 G; d) ~4 K/ Q
8 s2 [/ |: _7 \( C 將牛奶煮開,靜置數小時,去掉上面一層奶皮(即脂肪,此法一般可去掉80%的脂肪)即成。 " Q# s9 L* U( @4 J8 G
≮美食食療≯
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% ^8 i- ]1 Z" Z/ m. { 本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。 由於去掉脂肪的牛奶含熱量低,缺乏維生素A、D等,可用其他食品補充,病癒後應繼續餵全脂牛奶。 ( N" ~3 i. E% V5 `, i8 q7 ~
9、.奶茶
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- R) |# M' j# y* D ≮美食做法≯
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4 b5 m2 O x h. a3 I 先用開水浸泡茶葉,然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽,則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後,使兩者特有的香味融於一體,營養成分相互補充,抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味,飲用起來味道更加濃郁、綿長。
9 t7 Q8 D) D% k z7 h; d/ k ≮美食食療≯& N+ J k, Y# _, C1 h ^9 s& D
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奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞,也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者,它還能發揮解毒作用。
7 i% T/ F& _) B 10、牛奶減重法 * A/ o" @/ c4 v8 M: Z S
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適用於運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的,運動員要在比賽前調整好體重,使之限制在某一等級範圍內,過去常採用的方法是限制熱能攝入量,排汗和服用利尿劑等。 9 p; ^; M; h' }5 e
近年來國外有人採用牛奶減重法,具體辦法有兩種,一種叫普羅科普氏法,即每周安排一天爲牛奶日,在這一天僅吃牛奶1~1.5升、酸奶0.5升、奶酪100~200克,以及少量奶油; 9 J9 E3 z }" @" H/ u' m/ y
另一種叫卡雷爾氏法,連續3天時間,每天分5次喝牛奶共1升,同時,再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說採用牛奶減重可減少體內水分,而且無滲透性干擾,不會影響運動員的成績。 |
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