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来源: 美食中国 中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。 : F. O7 ^. N: p8 R: I+ c
1、牛奶粥 ' Q {; j5 V4 x# Z$ X% N8 E
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≮美食原料≯
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" f' F7 l3 a; g3 _ 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
. d- H# j2 t& y0 C0 r2 D0 d ≮美食做法≯, {$ D6 z9 Z3 f
0 n* W0 {+ P% c# ^ 先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
1 ]0 A' P3 ~; u& L# s ≮美食食疗≯6 f, X% t) [; l5 a9 g; p( O/ J$ D
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可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。 早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。
$ t* `. P' q/ @+ `* ]; m S 2、牛奶大枣汤 0 u8 ^, [. Z8 N. f, c5 |
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≮美食原料≯
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! M( l* U+ G. M+ J 牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
) Q( h8 S# t0 w ≮美食做法≯
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先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可 。! @( W; X0 g9 [! H* @
≮美食食疗≯
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可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
6 t/ P. e7 D2 W& Y) C- B 3、羊肉奶羹 * Y4 I; P5 ?% t3 D
7 `1 O$ I% l5 B& k% c9 B ≮美食原料≯
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' N2 I$ l5 L7 x& o" ?, x 羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。 ( b v. M0 ?0 a' W
≮美食做法≯; h0 z2 o+ K% @
: e4 u% d* C% {" {* M 将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
# \( N& i9 L1 p- ~ ≮美食食疗≯ % K$ T5 v% r: \/ U: v! }0 O2 p
+ c: e s: c; V) k- R 本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。
7 x* m3 `+ J5 K, q4 q. _ 4、鲜奶玉液
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# b# R" l! T* `& z6 m* n0 Y$ M. ?7 h ≮美食原料≯
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粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。 & m- w$ y" h( E1 s
≮美食做法≯
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. w: T) b& B3 G0 e. X0 B6 `5 | 把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
3 f2 H/ |# I# Y$ ~8 r+ a ≮美食食疗≯ 5 m( @+ ]/ i1 ^3 @7 c1 y' O( |
2 G$ o( j& m8 Q* E( C 本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。 4 _% n- ]/ |5 X5 S( R$ d- R
5、姜韭牛奶羹
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. b! M" G4 i! c7 S2 w* A. Z ≮美食原料≯) x# Q5 o1 G' ~) M. j) }
7 ?, o5 t" G F( C 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。 + F& X& _9 l* T# V5 t$ J2 ` D! G0 B+ _
≮美食做法≯8 T8 T3 p( u' d7 {4 t$ b
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将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。 G6 M9 o5 z6 l# v' x
≮美食食疗≯
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本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
+ L9 ^7 r7 d4 a/ @3 o H \& L1 V 6、厚奶
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把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。 ! X0 s; N4 ^! U7 c
≮美食食疗≯ 8 T+ L2 E/ `) N0 c# @" H9 s
0 Q; k0 [. D0 _% Y$ d5 I 本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。 , ?. \0 `1 V" ]. q
7、蛋奶
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4 n; @* Q; L; f5 } 先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。2 L$ [2 x. B$ S) l7 @! }1 r
≮美食食疗≯5 p+ X; U; ^) j7 M6 }5 E/ @0 |
$ D! R# {' D4 f0 I/ u7 C 本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。 蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素Ａ外，还含有铁、磷等物质。
4 {/ T2 k* a& o- x3 F2 h. N 8、自制脱脂奶
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将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。 4 \* a3 W P6 a: ?! Z y9 D5 [4 J6 i
≮美食食疗≯ ( I7 Q% K5 t q
+ o+ O7 ~" H9 o! L 本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。 由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。
4 e) d( ~6 |% l) p, { 9、.奶茶 . v8 I7 s* v8 @5 f0 f/ ]
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≮美食做法≯
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先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。
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N( k6 K6 h& b& t 奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。3 E3 ~5 ~% ?! K0 Z& m
10、牛奶减重法 : c/ u; m% ], y
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适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。
' t8 L3 H! e! Z( X& |2 s7 \% D 近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油； % e, l2 M) t, R! ?4 w8 o; y* T" \
另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。 |
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