健康牛奶食療十法

  來源: 美食中國

中醫學認為，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。把牛奶進行適當的加工，或和其他食物一起進行調配，可製成各種『食療牛奶』。
1、牛奶粥

≮美食原料≯
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鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
. _3 ]- a* Q7 }! }+ t' a ≮美食做法≯

先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
2 k3 z1 K( x$ |+ {, s ≮美食食療≯

( `3 }& w: j) w/ f5 L# X- H! K! Y 可補虛損，健脾胃，潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。 早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。
2、牛奶大棗湯
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≮美食原料≯

牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
2 K$ P' s$ w4 T! m6 e2 a ≮美食做法≯
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先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可 。
≮美食食療≯
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0 F0 U5 `5 r' }8 Q! ?1 y# ] 可補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等症。
0 I, q8 L& Z4 [6 q' h$ ` 3、羊肉奶羹

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羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。
& h$ z9 W9 S; S, D ≮美食做法≯

將羊肉洗淨切成小塊，生薑切成片，一起放進砂鍋，加水適量，文火燉7～8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。
≮美食食療≯
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本品溫中補虛，益精補氣，適用於病後（產後）肢冷、疲倦、氣短等症。可每天分數次服食，連服5～7天為一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。
; `" P+ U- g# @  |2 x! U 4、鮮奶玉液

; u5 B. _/ w: i# u- F! J ≮美食原料≯

粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
≮美食做法≯

5 j( E% a( H5 Q# p# y! M 把粳米洗淨，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。
≮美食食療≯

本品可補脾腎，潤燥益肺，適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
5、姜韭牛奶羹

  w2 b* ^& G/ v/ B3 D* O) U8 U ≮美食原料≯

- q+ `* \% g8 e# Y 韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯

; [7 ]3 n8 u4 m/ \! z" k 將韭菜、生薑切碎、搗爛，以潔淨紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可。
1 D4 i9 h: ?4 ]% j0 A% ` ≮美食食療≯

本品可溫胃健脾，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可於每日早晚服用。
6、厚奶
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把牛奶燒開加入3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。
≮美食食療≯
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" L2 Y7 I* K, V9 W, ]/ ^6 {' } 本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
: ]$ v8 ]- E; e7 G- K 7、蛋奶
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先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。
≮美食食療≯

- a/ O/ `3 O& d" `7 g7 ^* j0 J! a 本品適用於缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。 蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素Ａ外，還含有鐵、磷等物質。
8、自製脫脂奶

將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
≮美食食療≯
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' i3 E/ g: P  J9 u 本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。 由於去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品補充，病癒後應繼續餵全脂牛奶。
: c. W; S+ n/ K1 M! Y 9、.奶茶

≮美食做法≯

* Y8 o. J. |) C- _ 先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。
≮美食食療≯

奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。
2 [/ L8 W$ D5 _5 l% g; O* R& A% x 10、牛奶減重法
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適用於運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的，運動員要在比賽前調整好體重，使之限制在某一等級範圍內，過去常採用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。
近年來國外有人採用牛奶減重法，具體辦法有兩種，一種叫普羅科普氏法，即每周安排一天為牛奶日，在這一天僅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；
. H, ?' N2 s( O6 t) x* R 另一種叫卡雷爾氏法，連續3天時間，每天分5次喝牛奶共1升，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說採用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。