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来源: 美食中国 中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。
! W2 s; _ ~1 K4 l9 p! n9 T 1、牛奶粥 1 D: O. Y8 J* k. @
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≮美食原料≯ 9 l* P! X2 @9 a, o! v' {, G
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鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。 " s; ?4 s, h+ Q
≮美食做法≯
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先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。" W& v n/ G& j& c- o
≮美食食疗≯" l1 z, B5 E( c f. }
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可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。 早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。
& V. m7 |3 d: s 2、牛奶大枣汤
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5 U2 H) `' k8 w A ≮美食原料≯
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# l7 h4 h% ^$ o; U" \ 牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。 : I) f0 h0 Q) D
≮美食做法≯3 @9 z% |9 B& R! P4 D% f9 z$ f
' k1 I0 M" P* R p" K 先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可 。
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可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。 * |% E. K# ^/ p9 S o+ W! y( S/ P
3、羊肉奶羹
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≮美食原料≯' @% A9 E) v2 q% n6 v6 q
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羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。 7 w1 f8 c3 @, D& f; w. F
≮美食做法≯ P3 y1 t1 q5 Q ]8 `. w, o; P
: c. O# q8 Y0 r" h. ?, m! A; A3 t 将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
5 Q/ j3 s7 a4 B$ W9 z8 C5 r0 e ≮美食食疗≯
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% x' H! U6 b) @ 本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。
3 S/ E; a& h: z- S$ @6 K, ?1 }8 y 4、鲜奶玉液
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≮美食原料≯
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8 ^4 I, |1 E5 G, ~9 s" ^4 o! { 粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。 0 I' A3 t5 V+ m* \/ W8 N6 a
≮美食做法≯" |7 ?2 V! V1 Q: g
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把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。 # L1 w$ x$ V! e8 q
≮美食食疗≯ ( M, ~/ E5 T" P. E7 {8 o; g/ l, z
" P# {6 e' C/ F V, u) ] 本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。 2 ^0 Q9 _) L+ _
5、姜韭牛奶羹 . _+ Z2 Q9 J2 a! N. f1 J' a. I' j
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≮美食原料≯7 B0 g* a. Z" m9 y0 g; {* B
' {( a& C% W5 D7 L6 L, S 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
& U- c0 o$ E8 M! ?" F ≮美食做法≯9 ]& J, F8 a) Q- x' Y% J
E C5 U. J: d' R 将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
! ^7 g( U$ T% c$ G# ]/ U" c( Y& G ≮美食食疗≯) i0 K0 M' [% C* C
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本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
& j& q' B1 n s2 V7 C 6、厚奶
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) r6 T/ _6 L1 N" ?1 c" P7 z 把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。 * w( C! U2 P3 _# E1 ~* H4 Y
≮美食食疗≯ 5 Y: J3 s7 ~7 }; O
3 n/ z$ {' n; p 本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。 3 E" z0 N) G0 I. |& W- F0 M. }
7、蛋奶
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b9 y2 I0 ~/ w1 e1 i3 m 先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。
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本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。 蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素Ａ外，还含有铁、磷等物质。
1 l# O6 Q" k0 a; X" t9 ? 8、自制脱脂奶
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& l7 \" X" U0 d" k 将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。 . |# k( z) z; c, v& @7 H
≮美食食疗≯
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本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。 由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。
0 B9 |3 O9 b3 O4 c/ k 9、.奶茶
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7 L$ k |$ m3 d0 v/ h2 ^ ≮美食做法≯
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: }( F7 [! o+ }" ` H" g/ P 先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。
L1 H$ h0 D. N ≮美食食疗≯
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奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
# y0 m0 N, Q6 s N 10、牛奶减重法
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适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。 % @/ _% k7 }' z! `& m" ?3 q1 }
近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油； # W6 Y- w" r/ C. T2 U1 C
另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。 |
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