健康牛奶食疗十法

  来源: 美食中国

中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。
$ a* U/ @* M2 ?4 o9 p 1、牛奶粥
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) i! B8 a8 t6 H6 j7 Z  R7 R ≮美食原料≯
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- d8 n9 B5 J6 e" A$ p- n- \3 W 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
≮美食做法≯
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先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
≮美食食疗≯
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7 _( K: s7 |6 k1 y 可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。 早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。
2、牛奶大枣汤

+ z- d0 M, l3 G2 i3 w ≮美食原料≯

& X; C8 R+ N, j# Z, `- J# s 牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
≮美食做法≯

先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可 。
& }! I+ D: x0 Q! N: W- l# e, ~ ≮美食食疗≯
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可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
3、羊肉奶羹

5 E5 w, r6 X  V6 v% c: F ≮美食原料≯

. p: y. S. r6 m6 Q 羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯
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将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
≮美食食疗≯
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/ E4 _- k2 {& k# A8 x 本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。
4、鲜奶玉液

≮美食原料≯

粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
≮美食做法≯

把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
6 N$ K6 U, h7 d- ~1 C! k" J/ R, K ≮美食食疗≯

: c+ |( l- r. x! C- o 本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。
5、姜韭牛奶羹

≮美食原料≯
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韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
, Z4 y+ h( Q. a1 d ≮美食做法≯

* o( J, s/ f2 z0 H3 I( Q9 Y 将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
≮美食食疗≯

5 v( _% a  B4 y  ?8 P4 c( Y 本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
2 v) I. J( Y4 U& b/ H2 Y- G 6、厚奶

把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。
4 y7 b1 O8 p7 ~$ o1 w9 ~ ≮美食食疗≯
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  c' s4 D" }3 \$ v 本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
% Y$ J7 p' j  b0 P! e 7、蛋奶
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先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。
≮美食食疗≯

; v. u$ v* N4 K. A0 A  s& A 本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。 蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素Ａ外，还含有铁、磷等物质。
8、自制脱脂奶

3 T0 b+ L. {1 e! ^! q0 K  _ 将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
0 Q" v1 Z$ |/ |+ e0 v' p0 V ≮美食食疗≯

( {: V+ y: C) P4 p5 P7 `( h/ m6 z 本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。 由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。
. D1 F2 H! \7 n$ u 9、.奶茶
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: E9 v7 r. L0 c. T8 P ≮美食做法≯

先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。
≮美食食疗≯

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
10、牛奶减重法

- v; \$ X9 {0 [" V( q 适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。
" u  ]6 Y( O9 S' u% s$ ~ 近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；
另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。