|
|
: 美食中国
3 ]# P3 o) u/ K# i7 F7 z
- [2 J7 i7 W7 D
韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。 韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
& O; c2 Z2 j: w4 R& Z& u/ \ ≮功效≯
4 I" }& p. _1 K9 o5 D* ^ p k, \
它含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。/ O$ j8 C7 q4 A: a3 T5 ~$ u
韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
( E k- Y, t0 t/ m# T7 h 韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。4 U* V% }( o- l; p2 p* P* a I
≮适用人群≯
6 d! d& `) Q3 [( }: o( Q1 K! t$ q, T5 E9 z
一般人都能食用。% Q3 l1 P3 s+ i5 _
≮适用量≯) U5 q4 a2 K$ o1 Z6 `5 Z$ T8 X
5 b4 @0 M9 n& h0 @4 ]% ?4 u 每餐50克。
* C. y" b+ p& |2 Y i ≮特别提示≯. w" g9 M* C0 M2 O9 y& m
5 n1 X$ Z3 A& E5 C: \
春季食用有益于肝。, F! o/ S0 q7 b$ ]
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
+ X+ Z7 ^' O; j* w* n 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
$ ~% Z- ~, t7 U1 Z; s ≮健康红绿灯≯) t# G+ m5 m; `. s4 y& M/ S d/ O
, ^6 Q8 Y5 W5 `% z
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
; J) s1 W7 ^/ ]$ f% I ≮主要营养素≯, t7 H; R& c. X6 ]
9 o% B( _% ?' v 维生素
* E' V* h8 ~5 f$ V! {: C(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 1332 | 0.06 | 0.13 | 0.16 | - | 15 | - | 2.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素( e$ |! E/ h1 B) o" X
(毫克) | 钙 | | - | 180 | - | 7.99 | - | 0.6 | 0.8 | 48 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看* ~& ?* w) r) ]
营养手册 | | 1.3 | 38 | 290 | 2.7 | 0.08 | 25 | 0.31 | 1.38 |
|
|
桂公网安备 45010302003000