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: 美食中国
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韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。 韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。 : |1 `; \, s* s
≮功效≯
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它含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。; x- N3 G3 o6 b
韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。. h+ m$ W- h) |
韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。2 d/ `, S/ D) t$ i
≮适用人群≯
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一般人都能食用。
3 \' G' f9 @- m7 Q ≮适用量≯
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6 G2 u) \" x( y9 t" r$ M& A& \- @ 每餐50克。' k, l1 m/ r3 y
≮特别提示≯
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春季食用有益于肝。7 y! m( y' H3 Z3 ~7 h, `. s7 W
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。7 k4 y6 g" A: o" t& i( Q
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
, D' H5 n( I+ _# i0 f ≮健康红绿灯≯& c' j7 }- H8 N% k y f
5 q4 R& y2 K& s2 B9 q8 J 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。6 b S1 g4 l& U) s; u
≮主要营养素≯( F2 o7 e* J9 [+ _
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维生素
4 T1 ?( p8 l! _" @; m(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 1332 | 0.06 | 0.13 | 0.16 | - | 15 | - | 2.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素5 A1 E. E% S/ `' }0 E0 e
(毫克) | 钙 | | - | 180 | - | 7.99 | - | 0.6 | 0.8 | 48 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
+ o. ]' z- y8 o营养手册 | | 1.3 | 38 | 290 | 2.7 | 0.08 | 25 | 0.31 | 1.38 |
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