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: 美食中国 & N; Z3 w8 a- O# n
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韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。 韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
5 G: |# a1 L1 j9 V2 `% _9 @ ≮功效≯* d, F2 ?6 q$ u. z3 }7 |5 I8 i
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它含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。2 B0 w4 S Y/ b
韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。- H/ X }0 J8 `% n) S0 T
韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。
6 q9 i2 |! a: ~ ≮适用人群≯* n( A. C& K* p8 l0 M6 n$ t
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一般人都能食用。
, v% O- V' i6 f' L ≮适用量≯4 h: Z, i* |+ G
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每餐50克。
/ c+ Z S4 c% @* x ≮特别提示≯
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0 _8 y4 l9 f R* q" \0 d 春季食用有益于肝。
3 w1 B, t2 n2 V- ^- x, Y3 g! l 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
0 W" w# y( C7 s" a$ R1 p& ` 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
! @4 P4 J. D) B. Y ≮健康红绿灯≯8 ?* S1 T j, J& \- V7 n, K
8 `' l. A( W8 ~4 ~" n( l" s* g 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。3 K- T4 U0 Z# _; D8 S# _
≮主要营养素≯5 Z( `" T! }8 O0 ?5 A5 F9 p
+ x7 |, F. q( {+ E( B 维生素
l7 p6 q; Y; p# c& Z, i' o& T(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 1332 | 0.06 | 0.13 | 0.16 | - | 15 | - | 2.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素4 \1 T# X! q7 I6 c0 |
(毫克) | 钙 | | - | 180 | - | 7.99 | - | 0.6 | 0.8 | 48 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看0 p. N$ w+ x8 ^0 R% n2 U
营养手册 | | 1.3 | 38 | 290 | 2.7 | 0.08 | 25 | 0.31 | 1.38 |
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