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: 美食中國 + J' J, `3 L$ I5 c6 ^6 B4 q
鈷爲人體必需的微量元素之一，人體含量最高的組織是肝、腎和骨。鈷雖是微量礦物質，卻是構成維生素B12的成分之一，一旦失去鈷元素，維生素B12的治療功效也就消失了。鈷與維生素B12結合進入胃後，與胃壁細胞分泌的『內因子』結合，以防止維生素B12被腸道微生物所破壞，而促使其吸收。鈷還能刺激人體骨髓的造血系統，幫助人體製造紅血球，缺乏時會導致貧血，尤其以純素食者較常發生此種症狀。鈷幾乎全部由腎臟迅速排出體外，必須從食物中攝取。) l8 C2 ~4 h+ N& S0 E
≮功效≯! z% ^1 C; n: Q
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幫助紅血球形成，防止貧血。
, P& b+ U* I/ O* \, @6 W≮建議每日攝取量≯
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沒有明確的建議攝入量，只要在飲食中含有少量的鈷就足夠了(一般是8μg以下)。4 ?% h$ \) Q7 O& [+ U. i4 V- m
≮食物來源≯; O* G% i: B$ {6 c- k" I
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海帶、紫菜、蘑菇、胡桃、蕎麥、甜菜、洋蔥、紅薯、動物肝臟、腎臟、牛奶、牡蠣、蛤類，發酵的豆製品如醬豆腐、豆豉、醬油等。/ Y ^. z q3 r8 x/ B" S
≮需要人群≯# ?" j7 J# a9 x$ H
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嚴格遵循素食主義者比經常吃肉或貝類的人較易於發生缺鈷。$ y1 i v F' C5 v) P2 \2 Y& H
≮缺乏症≯! Z2 F; l. Y+ ?* b6 ? X" C% b$ r
. v7 B7 {. L& B% o: K貧血、甲狀腺導常。' T. L' `4 w+ E3 k: ?. t, ]
≮過量表現≯
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]/ d. g, K: ]. B7 E目前鈷的研究中尚沒有毒性報告，副作用間不十分清楚，但若攝取過量，有可能導致甲狀腺機能異常。但值得注意的是：鈷和酒精的聯合作用，可引起致死性的心肌病變，即所謂的『啤酒心肌病』，所以還是要少飲酒爲宜。 |
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