矿物质之钴元素

  : 美食中国

4 T4 ~  d2 s# y2 l钴为人体必需的微量元素之一，人体含量最高的组织是肝、肾和骨。钴虽是微量矿物质，却是构成维生素B12的成分之一，一旦失去钴元素，维生素B12的治疗功效也就消失了。钴与维生素B12结合进入胃后，与胃壁细胞分泌的“内因子”结合，以防止维生素B12被肠道微生物所破坏，而促使其吸收。钴还能刺激人体骨髓的造血系统，帮助人体制造红血球，缺乏时会导致贫血，尤其以纯素食者较常发生此种症状。钴几乎全部由肾脏迅速排出体外，必须从食物中摄取。
≮功效≯

+ S: u( ?1 @$ h0 Q. U' u# j帮助红血球形成，防止贫血。
$ i. ^( S: G) r% |& S5 N. m. m≮建议每日摄取量≯

  K- c1 d2 P& X' i6 V+ U6 S没有明确的建议摄入量，只要在饮食中含有少量的钴就足够了(一般是8μg以下)。
7 z, z: h  Q, t+ |/ b≮食物来源≯

5 j3 P8 p9 s, O! w7 Y海带、紫菜、蘑菇、胡桃、荞麦、甜菜、洋葱、红薯、动物肝脏、肾脏、牛奶、牡蛎、蛤类，发酵的豆制品如酱豆腐、豆豉、酱油等。
: p( c5 n& R7 I6 D0 J≮需要人群≯
: w/ @1 G3 q" \* P4 a& y! Y$ _
严格遵循素食主义者比经常吃肉或贝类的人较易于发生缺钴。
" L( j  b% i8 ]≮缺乏症≯
2 d3 W; K, t6 k* {1 k4 N( R
- U- G- o  r: j. p/ T7 z贫血、甲状腺导常。
' a0 H- R4 ~9 ]! w& o7 C. Y≮过量表现≯

9 T& ]; }5 h5 @目前钴的研究中尚没有毒性报告，副作用间不十分清楚，但若摄取过量，有可能导致甲状腺机能异常。但值得注意的是：钴和酒精的联合作用，可引起致死性的心肌病变，即所谓的“啤酒心肌病”，所以还是要少饮酒为宜。